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Bonjour à tous ! j'aimerai partager une initiative qui me touche énormement !

Publié le par Yamina Derradji

Bonjour à tous ! j'aimerai partager une initiative qui me touche énormement ! En parcourant la page facebook de Stephane Glacier https://www.facebook.com/stephane.glacier?fref=nf j'ai decouvert son initiative une buche pour Eva et si vous n'etes pas trop loin de sa Patisserie N'hesitez pas à faire une bonne action allez achetez la buche qui permettra a Eva de se soigner Eva a 18 ans. Originaire de Cherbourg, elle est atteinte d’une maladie grave des os, cas unique en France. Elle est passionnée par la pâtisserie mais sa maladie l’empêche d’en faire son métier. Eva a un rêve : se faire soigner par deux grands spécialistes aux Etats-Unis. Pour atteindre son rêve, elle a besoin de moyens, et donc de récolter des fonds. Pour cela, j'ai décidé de monter l’opération la bûche « Rêve d’Eva ». J'ai imaginé une bûche composée des parfums préférés d’Eva : le caramel fleur de sel et le citron. Cette bûche sera réalisée et vendue chez mes amis, les pâtissiers au grand coeur. Vous trouverez cette buche ici : Pâtisseries & Gourmandises par Stéphane GLACIER 66, rue du Progrès 92700 Colombes Tél : 01 47 82 70 08 Pour plus de renseignement n'hesitez pas a cliquez sur ce lien :

Bonjour à tous ! j'aimerai partager une initiative qui me touche énormement ! En parcourant la page facebook de Stephane Glacier https://www.facebook.com/stephane.glacier?fref=nf j'ai decouvert son initiative une buche pour Eva et si vous n'etes pas trop loin de sa Patisserie N'hesitez pas à faire une bonne action allez achetez la buche qui permettra a Eva de se soigner Eva a 18 ans. Originaire de Cherbourg, elle est atteinte d’une maladie grave des os, cas unique en France. Elle est passionnée par la pâtisserie mais sa maladie l’empêche d’en faire son métier. Eva a un rêve : se faire soigner par deux grands spécialistes aux Etats-Unis. Pour atteindre son rêve, elle a besoin de moyens, et donc de récolter des fonds. Pour cela, j'ai décidé de monter l’opération la bûche « Rêve d’Eva ». J'ai imaginé une bûche composée des parfums préférés d’Eva : le caramel fleur de sel et le citron. Cette bûche sera réalisée et vendue chez mes amis, les pâtissiers au grand coeur. Vous trouverez cette buche ici : Pâtisseries & Gourmandises par Stéphane GLACIER 66, rue du Progrès 92700 Colombes Tél : 01 47 82 70 08 Pour plus de renseignement n'hesitez pas a cliquez sur ce lien :

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Mozzarella di buffala fumée

Publié le par Yamina Derradji

Pendant longtemps je me suis demandée pourquoi autant d'histoire autour de la mozzarella ?
J'ai commençée à comprendre quand j'ai decouvert la mozzarella di bufala car comme beaucoup de personne je me contenté de la mozzarella au lait de vache plus facile à trouver et à prix beaucoup plus abordable.
Pour ma part je trouve la mozzarela au lait de vache ,fade ,élastique ,pas tres agréable à manger surtout nature mais pas trop mauvaise cuite (pizza ,petits four etc...).

Alors que la mozzarella di buffala comme son nom l'indique est faite à base de lait de buflonne celle-ci est bien meilleure,sa pate et fileuse,son gout est delicieux quand on appuie dessus du lait de bufflonne en sort ,idéal cru en salade ou juste avec un filet d'huile d'olive.J'avoue que la mozzarella di buffala est devenu mon peché mignon depuis que je l'ai gouter je n'arrive plus à acheter la mozzarella classique au lait de vache .
Et ce matin en me promenant sur le marché ,j'ai apperçu un marchant de spécialitées
typiqument italienne et la surprise de la mozzarella di buffala FUMEE ,
Un peu plus cher j'avoue 28 euro le kilo c'est pas donner certe mais ma curiositée et ma
gourmandise ont pris le dessus je me suis donc laisser tenter et j'en suis heureuse une pure
merveille .Son gout fumé est trés etonnant et trés agréable ,une croute légèrement marron ,
une pate crémeuse ,moelleuse mais toute fois un peu plus ferme que la mozzarella di
buffala ordinaire ,pour moi elle se suffit à elle meme et se mange nature .
N'hesitez pas vous aussi et cedez à la tentation soit à la mozzarela di buffala classic ou à la
fumée et je pense que la mozzarella classic au lait de vache est plus adaptée pour des recettes avec cuisson.

Mozzarella di buffala fumée Mozzarella di buffala fumée
Mozzarella di buffala fumée Mozzarella di buffala fumée

Publié dans J'ai testée

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Hachis Parmentier

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

600 g de boeuf haché
1 kg de pommes de terre
1 verre de lait
2 oignons
1 carotte
Beurre
1 pincée de noix de muscade moulue
Quelques brins de persil
Chapelure
Sel, poivre

PRÉPARATION:

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4.
Portez à ébulition une casserole d'eau salée.
Plongez vos pommes de terres dans l'eau et laissez cuire 25 min environ verifiez la cuisson
avec la pointe d'un couteau .
Emincez finement les oignons.
Pilez la gousse d'ail .
Pelez la tomate et coupez en petits dés .
Pelez et coupez la carotte en petits dés .
Hachez finement le persil .
Dans une grande poèle , mettre à fondre un peu de beurre.
Faites- revenir vos oignons et l'ail 5 min ,ajoutez les carottes , la tomate et la viande .
Salez ,poivrez ,melangez et laissez cuire 20 mn à feu doux .
Ajoutez le persil ,mélangez et reservez .
Une fois vos pommes de terre cuitent égouttez-les et écrasez les soigneusement avec le lait
et le beurre (presse purée ou moulin à legumes ).
Salez ,poivrez et ajoutez la muscade .
Préchauffez votre four à 210°.
Beurrez un plat à gratin .
Déposez la viande au fond et recouvrir de purée .
Saupoudrez de chapelure et de petits morceaux de beurre .
Enfournez et laissez doré 30 mn à 210°.
Servez trés chaud avec une bonne salade .

Hachis Parmentier
Hachis Parmentier

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Couques de suisses

Publié le par Yamina Derradji

Voici une recette de dessert ,que j'ai trés souvent manger chez mes grand-parents ch'ti .Cette recette faisait l'unanimité chez les adultes comme chez les petits .

Ingrédients :

500 g de farine
2 oeufs
60 g de beurre
40 g levure de boulange
1 càs de sucre
cassonade
beurre fondu
1 pinçée de sel
Eau

Préparation :

Dans un bol mettre la levure dans un peu d'eau tiède sucrée et laissez 15 mn à l 'abri des courant d'air .
Faites fondre 60 g de beurre .
Dans un saladier mettre la farine,creusez un puit et y mettre les oeufs entiers.
Mélangez du bout des doigts .
Ajoutez la levure délayée puis le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule homogene (rajoutez un peu d'eau si besoin ).
Couvrir et laissez lever la pâte à l'abri de courant d'air 1 h.
Portez une casserole d'eau salé à ébullition.
A l'aide d'une cuillere faire des boules de pâte .
Plongez -les dans l'eau.
Laissez-les gonfler et cuire environ 2 mn de chaque cotés.
Egouttez-les .
Servir chaud ,nappez de beurre fondu et de cassonade .

Couques de suisses

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Duo de tomates et mozzarella di buffala au Poivre de sichuan

Publié le par Yamina Derradji

Généralement la mozzarella est fabriquée à partir de lait de vache mais la mozzarella di buffala est produite elle à partir du lait de Bufflonne un peu plus chers mais tellement meilleurs surtout en salade .

La mozzarella au lait de vache et selon moi plus adaptez a la cuisson .

Ingrédients:

1 tomates jaune

1 tomate rouge

1 boule de mozzarella di buffala

Quelques feuilles de basilic

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

Fleurs de sel

Poivre (poivre sichuan de mon partenaire

Préparation :

Lavez et coupez les tomates en rondelles .

Coupez la mozzarela en rondelles .

Disposez les rondelles de tomates et de mozzarella sur une assiette .

Dans un bol mélangez le vinaigre ,l'huike ,le sel et le poivre ,mélangez le tout et versez sur votre assiette.

Deposez quelques feuille de basilic

Poivre de sichuan de mon partenaire Epices et Tous

Poivre de sichuan de mon partenaire Epices et Tous

Publié dans Entrée

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Pot au feu

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 a 6 personnes:

500 g de paleron de boeuf
500 g de plat de côte ou poitrine à os
4 os à moelle
1 bouquet garni ( thym, laurier)
1 branche de celeri
1/2 chou blanc (facultatif selon la region et les gouts )
6 carottes
3 navets
3 poireaux
3 pommes de terre
1 oignon
4 clous de girofle
2 gousses d'ail
gros sel,poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les légumes.
Coupez les legumes en 2 ou 4 morceaux
Laissez les gousses d'ail en chemise (ne pas les pelez ).
Piquez l'oignon avec les clous de girofle.
Mettre tous les legumes (sauf les pommes de terres) ainsi que la viande et le bouquet garni dans une grande marmite .
Couvrir d'eau froide .
Salez avec le gros sel et poivrez .
Posez un couvercle sur votre marmite en laissant juste un petit jour pour laisser la vapeur sortir.
Laissez mijotez à feu doux 3 h 30 (la viande doit de s'emiettez facilement ).
Ecumez régulièrement (retirez la mousse qui peut se former à la surface à l'aide d'une écumoire ou d'une louche)
Quand il vous reste environ 30 mn de cuisson ,prendre une autre casserole ,prélevez 1 ou 2 louche de votre bouillon et un peu d'eau et mettre vos pommes de terre à cuire 'cela evitera
que celle ci ne s"ecrase dans votre bouillon )
Retirez les légumes,les pommes de terre ,les os et la viande ,disposez les dans un plat
au chaud .
Servez votre bouillon dans une soupière.


PS: Vous pouvez mangé votre pot au feu avec du pain grillé que vous aurait préalablement frottez avec de l'ail et degustez vos legumes avec une bonne moutarde ou de la mayonnaise .

Pot au feu
Pot au feu

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Nouveau Partenaire Samia

Publié le par Yamina Derradji

J'ai la joie de vous présenter mon nouveau partenaire Samia http://www.samia.fr/
C'est bien vrai que serait la cuisine orientale sans ses nombreux parfums d’épices qui nous invitent à voyager ?
C'est pour cela que Samia vous propose des épices ,des soupes ,des pâtes ,des legumes sec ,
des bonbons ,des sauces,des aides culinaires ,des semoules et couscous ,des aides à la patisseries ,des salades tunisienne en bocal ,des olives etc....
Toutes les sauces, bonbons et fonds de viande halal sont certifiés par la Mosquée de Paris.
Tous les ingrédients que nous utilisons, ainsi que les process de fabrication sont conformes à la pratique de la religion musulmane.
Dans mon colis :
Des épices : raz el hanout ,cumin et sesame
Des soupes : Chorba et harira
Des pates : 500 g de piombi
Des legumes sec : 1kg de pois chiche
Aides culinaire : fond de volaille
Je ne manquerai pas de tester tout ses produits et de vous faire part de mon ressenti ainsi que mes recettes .

Raz el hanout ,cumin et sesame ,Chorba et harira,500 g de piombi , 1kg de pois chiche  , fond de volaille

Raz el hanout ,cumin et sesame ,Chorba et harira,500 g de piombi , 1kg de pois chiche , fond de volaille

Publié dans Mes partenaires

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Bouquet de fleurs sechées

Publié le par Yamina Derradji

Si comme moi,on vous à offert un trés beau bouquet de fleurs et que vous trouvez dommage que celui-ci parte si vite à la poubelle ,faite comme moi séchez le afin d'en profiter trés trés longtemps et de décorer ainsi votre intérieur .

Donc si comme moi vous voulez prolongez la durée de vie de votre bouquet :

Surtout n'attendez pas que celui-ci soit completement fané.

Attachez les tiges avec une ficelle.

Vaporisez généreusement votre bouquet avec une bombe de laque à cheveux (permet à votre bouquet de sechez plus vite ,de durcir et de gardez de belles couleurs ).

Suspendre dans un endroit sec la téte en bas .

Au bout de 2 ou 3 jours vaporiser à nouveau de laque .

Une fois votre bouquet sec (1 à 2 semaines selon le bouquet ),décrochez et posez dans un vase vide (dans un endroit ou les enfants n'y toucheront pas car c'est fragile ) .

Et maintenant vous pouvez profiter trés longtemps de votre jolie bouquet.

Bouquet de fleurs sechées
Bouquet de fleurs sechées
Bouquet de fleurs sechées

Publié dans Astuces maison

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Citrouille ou potimarron déguisé

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 citrouille ou 1 potimarron
1 feutre
1 bon couteau
1 cuillere à soupe

Préparation :

Découpez le chapeau .
Retirez délicatement le chapeau et nettoyez-le de sa pulpe.
A l'aide de votre cuillère videz la citrouille de tout son contenu (chair, fibres et
pépins),nettoyez-là soigneusement cela evitera que celle -ci ne pourrice trop vite .
Une fois la citrouille bien vidée et bien propre à l’intérieur, à l'aide d'un feutre dessinez
le visage que vous voulez pour votre lanterne .

Sculptez à l'aide de votre couteau les pourtours de votre dessin pour pouvoir voir à travers .

Déposez une bougie au centre et le tour est joué .


Ps : ne jetez rien car meme les graines peuvent etre manger à l'aperitif .

Graines de courge (potiron )
http://deryami.over-blog.com/2014/01/graines-de-courge-potiron.html

Velouté de potiron à la vanille et lait coco
http://deryami.over-blog.com/2014/10/veloute-de-potiron-a-la-vanille-et-lait-coco.html

Citrouille ou potimarron déguisé
Citrouille ou potimarron déguisé

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Les delices de deryami fete hallowen

Publié le par Yamina Derradji

Cette année les enfants voulaient faire Hallowen et bien voila chose faite !

Déguisement ,repas sanglants ,citrouille déguisée et collecte de bonbons !

Vous pouvez retrouver les recettes dans l'album hallowen ou dans celui des recettes à faire avec ou pour les enfants .

Définition rapide :

Fête d'origine celtique pour annoncer la nouvelle année.
Halloween, célébrée le 31 octobre, veille de la Toussaint.
C'est une fête très importante les pays anglophones, moins connue en France mais commence à être célébrée de plus en plus.
Les enfants sont déguisés et vont de portes en portes pour réclamer des friandises en criant "Trick or treat ou en français des bonbons ou un mauvais tour".
Elle est surtout fêtée dans les pays anglo-saxons.
À l’origine, le symbole d’Halloween Issu de la légende Jack à la lanterne était un navet ! le
personnage condamné à errer éternellement dans l'obscurité entre l'enfer et le paradis en
s'éclairant d'un tison posé dans un navet sculpté, progressivement le navet a été remplacé
par la citrouille légumes de saison et plus facile à sculpter !

Les delices de deryami fete hallowen

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