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Gnocchi gourmand

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 paquet de gnocchi (1kg )

4 échalotes

250 g de champignons de Paris

50 cl de crème fraiche

1 càs de moutarde 

Sel,poivre 

Préparation :

Dans une casserole mettre de l'eau et du sel .

Plongez les gnocchi et portez à ébullition .

Une fois que les gnocchi remonte à la surface ,égouttez dans une passoire.

Emincez les échalotes et les mettre à suer dans une poèle légèrement huilée .

Ajoutez les champignons émincés et les lardons.

Laissez cuire 5 mn à feu doux .

Versez la moutarde et la crème fraiche et laissez mijoter 5 mn .

Salez et poivrez à votre convenance .

 

Gnocchi gourmand

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Taboulé Libanais

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tomates

40 g de boulgour 

1 verre d'eau

3 petits oignons vert 

1 bouquet de persil plat 

1 bouquet de menthe 

1 citron 

3 càs d'huile d'olive 

Sel et poivre 

 

Préparation :

Dans un bol versez le boulgour et l'eau et laisser le boulgour absorber l'eau 20 mn .

Pendant ce temps dans un saladier  :

Hachez finement les oignons .

Coupez les tomates en petits dès .

Hachée finement les feuilles de menthe et de persil .

Egoutez maintenant dans un tami votre boulgour en pressant bien pour enlever toute l'eau .

Rajoutez le boulgour ,le jus du citron et l'huile d'olive .Salez et poivrez à votre convenance .

Taboulé Libanais
Taboulé Libanais

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Gâteau cœur enlacés

Publié le par Yamina Derradji

Génoise vanille et crème mascarpone vanillé

Gâteau cœur enlacés

Publié dans Gateau en PAS

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Gateau coeur Saint Valentin

Publié le par Yamina Derradji

Génoise vanille et crème mascarpone vanille de Madagascar 

Gateau coeur Saint Valentin

Publié dans Gateau en PAS

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Boulettes d'agneau et riz pilaf

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 12 boulettes :

750 g d'agneau haché 

1 oignon finement haché

1 zeste de citron rapé

1 càc de cumin moulu

2 càc de coriandre moulu

Sel ,poivre 

Ingrédients pour le riz 6 personnes:

2 bol de riz basmati ou riz long

1 oignon émincé

1 litre de bouillon de poule (vous pouvez le remplacez par 2 marmite de bouillon de poule knorr diluez dans 1 l d'eau )

3 càs d'huile d'olive 

1 bonne càc de curcuma 

 

Préparation des boulettes :

Dans le bol de votre mixeur mélangez tout vos ingrédients et mixez 2 à 3 mn pour obtenir un meéange lisse et homogéne .

Façonnez 12 boulettes .

Mettre au frais jusqu'à la cuisson du riz .

Au moment de servir :

Il vous suffira de les faire cuire 10 mn environ de chaque cotés dans une poèle avec un peu d'huile chaude 

Préparation du riz :

Dans une poèle profonde ou une casserole ,mettre huile d'olive et ajoutez les oignons et curcuma .

Laissez fondre .

Ajoutez le riz (sans le bouillon ).

Mélangez bien pour que le riz s'impregne bien de l'huile et du curcuma .

Ajoutez maintenant votre bouillon de poule .

Abaissez votre feu et laissez cuire doucement en mélangeant de temps à autre .

Une fois votre riz cuit disposez dans une grande assiette de service ,décorez avec vos boulettes .

Servir chaud .

Boulettes d'agneau et riz pilaf
Boulettes d'agneau et riz pilaf

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Bradj, Mbardja, lbradj selon la region d'Algerie (losange de semoule aux dattes)

Publié le par Yamina Derradji

Les Bradjs sont delicieux avec pour le gouter avec un bon verre de lben ou au petit dejeuner avec un bon lait chaud .

Mais surtout trés simple a faire .

Ingrédients pour 10 à 12 Bradjs :

Utilisez le même bol pour les mesures 

Pour la pâte :

6 mesures de semoule de blé moyenne 

2 mesures de beurre fondu 

Sel 

Un peu d'eau 

Pour la pâte de dattes :

1 kg de pâte de dattes

1 càc de cannelle en poudre

1 càs d'huile

Préparation: 

La semoule :

Dans une terrine versez la semoule.

Versez le beurre fondu et le sel dessus .

Mélangez pour bien faire pénétrer le beurre sans malaxez .

Ajoutez l'eau petit à petit afin de pouvoir formez une boule homogène mais sans pétrir afin de ne pas rendre celle-ci élastique .

Divisez en 2 boules de même taille et réservez .

Maintenant préparez la pâte de dattes:

Malaxer la pâte de dattes avec l'huile et la cannelle  jusqu'à ce que celle-ci devienne souple (elle sera plus facile et travaillée).

L'assemblage :

Aplatissez vos de boules de pâte pour formez de galettes de 1 cm d'épaisseur environ .

Aplatissez maintenant votre pâte de dattes et disposez sur une galettes de semoule .

Recouvrir avec la deuxième galette .

Aplatissez maintenant l'ensemble pour obtenir une galette d'environ 2 cm d'épaisseur .

Coupez en losange de 6 cm environ ou plus selon votre envie .

Cuisson:

Chauffez un tadjine en fonte ou une poèle épaisse sans matière grasse .

Disposez vos losanges .

Faire dorer de chaque cotés sur feux moyen 

Dégustez tiède ou froid .

 

 

 

Bradj, Mbardja, lbradj selon la region d'Algerie (losange de semoule aux dattes)

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Figues sechées à l'huile d'olive

Publié le par Yamina Derradji

Mon cher cousin ma fait un immense plaisir en m'envoyant des figues séchées et d'huile d'olive de Kabylie et je ne peut pas résister à l'envie de partager une recette Berbere que mon père ma transmise .

Car oui en Kabylie comme dans de nombreux pays d'Afrique du nord cette recette est très apprécier pour son gout mes aussi pour ses vertus .

Les figues à l'huile d'olive est un remède et une délicieuse recette Berbère qui remonte a plusieurs décennies.

C'est tout d'abord délicieux mais également un remède naturel contre :

Les problèmes d'estomac 

L'anémie 

Constipation 

Hémorroides 

L 'hypercholestérolémie 

En effet celles-ci très riche en calcium potassium ,en fibre en Oméga 3 et Oméga 6 qui aident a régler la pression artérielles ,elles contiennent également de la Vitamine c et de la Vitamine B6.

Ps:Prendre de préférence le matin à jeun .

Voici la recette très simple :

Ingrédients :

Des figues séchées 

De l'huile d'olive 

.Un bocal 

Préparation :

Nettoyer et essuyer un bocal .

Remplir de figue séchées .

Recouvrir d'huile d'olive .

Laissez macérer minimum 1 mois et dégustez .

Ps ;vous pouvez aussi faire cuire vos figues séchées à la vapeur 15 mn celle-ci macérerons plus vite et serons plus moelleuses.

 

Figues sechées à l'huile d'olive
Figues sechées à l'huile d'olive

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Gateau Sac a main Channel

Publié le par Yamina Derradji

Gateau Sac a main Channel pour les 20 ans de Prescillia

Gateau Sac a main Channel
Gateau Sac a main Channel

Publié dans Gateau en PAS

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Gâteau Flash Mac Queen

Publié le par Yamina Derradji

Gateau au chocolat 

Gâteau Flash Mac Queen
Gâteau Flash Mac Queen
Gâteau Flash Mac Queen

Publié dans Gateau en PAS

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Ma blanquette de la mer

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

800 gr de dos de saumon 

600 gr de fruit de mer (surgelé)

300 gr de crevettes décortiquées 

300 gr de moules décortiquées  (surgelé)

3 grosses carottes 

250 g de champignons de Paris 

1 gros oignon

1 bouquet thym frais 

30 cl de crème liquide entière 

1 l de fumet de poisson 

20 cl de vin blanc sec (vous pouvez le remplacez par un peu de vinaigre blanc et de jus de citron )

1 càs de Maizena 

Sel et poivre 

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles .

Pelez et coupez les champignons en rondelles .

Pelez et hachez finement l'oignon .

Dans un faitout faire suez l'oignon avec l'huile pendant 2 mn .

Ajoutez le vin blanc et la moitié du thym .

Ajoutez les moules et les fruits de mer et les crevettes .

Au bout de 10 mn ajoutez votre fumé de poisson,le laurier .

Portez à ébullition .

Ajoutez les carottes et les champignons et laissez mijotez 10 mn .

Déposez vos pavés de saumon et laissez mijotez 10 mn .

A l'aide d'un écumoire ,retirez tout les ingrédients du bouillon .

Gardez une grosse louche du bouillon et y délayez la Maizena .

Versez dans un faitout  la louche de bouillon avec la Maizena ainsi que la crème liquide .

Portez à ébullition et laissez réduire un peu .

Ajoutez les moules ,les fruits de mer , le poisson et les légumes et chauffez 5 mn avant de servir .

Servir avec du riz blanc et du thym frais .

Ma blanquette de la mer

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