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Mini donuts de pâques

Publié le par Yamina Derradji


Ingrédients pour 18 mini donuts :

120 g farine
1/3 de càc de levure chimique
1/3 ce càc de sel
160 g de beurre
200 g de sucre
50 g de cacao amer
2 œufs
100 ml de lait
Ingrédients pour le glaçage :
1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
1 càs de jus de citron
Quelques gouttes de colorant (facultatif )

Préparation:

Branchez et faite chauffez votre appareil à donuts.
Dans un saladier , mélangez la farine ,le cacao,la levure et le sel .
Dans le bol de votre robot,battre le beurre avec le sucre ,une fois que le mélange mousse incorporez les œufs un par un ,puis le lait .
Mélangez les 2 saladiers .
Déposez un peu de la préparation dans chaque forme au 3/4 .
Refermez et faire cuire 5 mn .
Retirez et laissez refroidir complètement .
Préparation du glaçage :
Dans un bol mélangez vigoureusement le blanc d’œuf avec le sucre glace .
Ajoutez le citron ,le colorant et continuez à mélangez quelques secondes.
Nappez le dessus de vos donuts et y déposez quelques bonbons en forme d’œuf .

Mini donuts de pâques

Publié dans Gateau, Recette pour paques

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Mon gigot de 7 heures à la bière et au miel

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de 2 kg
2 càs de miel
6 gousses d'ail
5 échalotes
3 carottes
1 càc de romarin sechés
1 dl de bière brune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
gros sel
poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 130°C.
Pelez et émincez les échalotes .
Pelez 3 gousses d'ail, fendez-les en deux et dégermez-les.
Epluchez et coupez les carottes en morceaux .
Dans une poéle mettre l'huile à chauffez et faire dorer le gigot sur toute ses faces 5 mn .
Retirez le gigot de la poèle .
Faire des petites entailles dans le gigot et y inserrez les éclats de 3 gousses d'ail .
Assaisonnez le gigot de gros sel et de poivre.
Badigeonnez le gigot de miel .
Mettez le gigot dans une cocotte avec couvercle allant au four .
Dans la poêle qui a servi à dorer le gigot , faire suez les échalotes et ajoutez les carottes 5 mn.
Déglacez avec la bière .
Versez le mélange sur le gigot .
Déposez les 3 gousses d'ail restante avec la peau .
Saupoudrez avec le romarin .
Couvrir et enfournez .
Laissez cuire pendant 7 heures à 130 °C.

Ps :si vous n'avez pas de cocotte allant au four vous pouvez utilisez un plat allant au four recouvert completement de papier aluminium.

Mon gigot de 7 heures à la bière et au miel

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Mesfouf ou amekfoul aux fèves et petits pois(algerie,kabyle)

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de semoule couscous
200 g petits Pois
200 g de fèves
Beurre
Sel
Eau

Préparation des légumes :

Écossez les petits pois.
Écossez la moitiez des fèves .
Avec le reste des fèves gardez les cosses et coupez en morceaux d'environ 1,5 cm .
Faire cuire vos légumes à la vapeur .

Préparation de la semoule :

Dans un grand plat ou jatte mette votre semoule rincé à l'eau froide et égouttez .
Une fois votre semoule bien impregner d'eau melangez 30 g de beurre fondu .
Mettre votre semoule à cuire à la vapeur 20 mn .
Remettre votre semoule dans le plat et arrosez d'eau salée et mélangez bien pour evitez les grumeaux (mettre l'eau petit à petit en effet la semoule de doit pas etre trop mouillé ni trop sec).
Remettre à cuire 20 mn et repetez la meme operation (la semoule doit cuire au moin 3 fois ).
Mélangez vos feves et vos petits pois avec la semoule .
Decorez avec quelques oeufs dure .
Et dégustez avec du petit lait ou lben .

Mesfouf ou amekfoul aux fèves et petits pois(algerie,kabyle)

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Amekfoul aux legumes à la vapeur (kabyle )

Publié le par Yamina Derradji


Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de semoule de couscous
3 carottes
3 pommes de terre
2 oignon
150 g de petits pois
150 g de haricots verts
100 g de feve
Huile d’olive
Sel
Eau
Beurre

Préparation des légumes :

Épluchez les carottes ,les pommes de terres et coupez les en dés 1 cm environ .
Pelez et émincez l'oignon .
Ecossez les petits pois et les feves .
Coupez vos haricots en 3 .
Faire cuire vos legumes à la vapeur .
Préparation de la semoule:
Dans un grand plat ou jatte mette votre semoule rincé à l'eau froide et égouttez .
Une fois votre semoule bien impregner d'eau melangez 30 g de beurre fondu .
Mettre votre semoule à cuire à la vapeur 20 mn .
Remettre votre semoule dans le plat et arrosez d'eau salée et mélangez bien pour evitez les grumeaux (mettre l'eau petit à petit en effet la semoule de doit pas etre trop mouillé ni trop sec).
Remettre à cuire 20 mn et repetez la meme operation (la semoule doit cuire au moin 3 fois ).
Mélangez vos légumes avec la semoule .
Decorez avec quelques oeufs dure .
Et dégustez avec du petit lait ou lben .

Amekfoul aux legumes à la vapeur (kabyle )

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Poireaux à la vinaigrette moutardée

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

3 beaux poireaux
Ciboulette
1 càc de moutarde forte
1 càc de motarde à l 'ancienne
3 càs de vinaigre
4 càs d’huile d’olive
Sel de Guérande
Poivre en moulin

Préparation :

Coupez les pieds des poireaux .
Otez les feuilles qui sont peu etre fanées (pas jolies).
Fendre le poireaux en deux puis coupez en 2 ou 3 morceaux de meme taille .
Faire cuire à la vapeur 15 mn .

Prépararation de la vinaigrette :

Dans un shaker à vinaigrette ou bocal en verre avec couvercle ,mélangez tout les ingrédients ,
les 2 moutarde ,le vinaigre ,l'huile ,salez et poivrez et secouez bien pour bien mélangez .
Hachez la ciboulette .
Disposez vos poireux sur votre assiette ,arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette .
Degustez tiéde ou froid .

Poireaux à la vinaigrette moutardée

Publié dans Légumes, Entrée

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Rôti de dinde (facile au four )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 rôti de dinde

3 tomates

1 kg de petites de pomme de terre

3 oignons

1 gousse d'ail

1 branche de thym

2 feuilles de lauriers

30 gr de beurre

1 poignée d'olive noir dénoyautées

Sel et poivre

500 ml de bouillon de volaille

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°.

Épluchez et coupez les pommes de terre en 4 morceaux environ .

Pelez et pilez l'ail.

Pelez et coupez les oignons en fine rondelles .

Coupez les tomates en morceaux .

Déposez tout vos légumes dans un plat allant au four .

Versez le bouillon sur vos légumes .

Posez le thym , le laurier et quelques morceaux de beurre sur votre rôti de dinde (en maintenant à l aide de la ficelle de celui ci ).

Posez celui ci sur et au centre de vos légumes .

Salez et poivrez à votre convenance .

Enfournez 40 mn à 180 °en arrosez régulièrement avec le bouillon vérifiez la cuisson a l'aide d'un couteau le jus sortant de votre rôti doit être claire .

(à mi-cuisson vous pouvez tournez votre roti pour qu il soit bien dorer sur les 2 faces )

Ps :il est conseiller de sortir sa viande 1 heure avant de la préparée cela permet un temps de cuisson plus juste et surtout une viande plus tendre .

Rôti de dinde (facile au four )
Rôti de dinde (facile au four )

Publié dans viandes et volailles

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Chou rouge aux pommes (recette Flamande)

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients ;

1 demi chou rouge
4 pommes (boskoop )
2 oignons
3/4 d'un verre de vinaigre de vin
1 càs bombée de vergeoise (cassonade)
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Dans un bol émincez les oignons et pilez l'ail .
Émincez finement le chou rouge .
Pelez et coupez les pommes en dés en prenant soin de retirez le tronçon .
Dans une casserole faire suer les oignons et l'ail .
Ajoutez la cassonade et mélangez .
Déglacez avec le vinaigre .
Ajoutez le chou rouge et mélangez .
Salez et poivrez légèrement .
Couvrir et laissez cuire a feu doux 35 mn .
Ajoutez les pommes et laissez cuire 15 mn (rajoutez un peu d'eau si il n'y a plus de liquide ).
Dégustez avec une viande braiser ou saucisse .

Chou rouge aux pommes (recette Flamande)

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Mes courgettes rondes farcies

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 courgettes :

6 courgettes rondes

1 bol de riz cuit

400 g de viandes hachée

2 échalotes

1 gousse d'ail

Persil haché finement

1 œuf

1 poignée de fromage râpé

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 °.

Pelez et hachez finement l'oignon .

Pilez l'ail .

Coupez le chapeau des courgettes et réservez .

Creusez chaque courgette avec une petite cuillère en réservant la pulpe .

Dans une poêle faire suer les oignons et l'ail dans une noix de beurre .

Ajoutez la pulpe des courgettes que vous aurez préalablement hachez grossièrement .

Ajoutez la viande hachez et laissez cuire 5 mn .

Hors du feu ajoutez le riz et l’œuf battu ,le fromage râpé et le persil .

Salez et poivrez .

Farcir les courgettes et redisposez les petits chapeau au dessus .

Disposez vos courgettes farcies dans un plat allant au four et laissez cuire 40 mn .

Mes courgettes rondes farcies

Publié dans Légumes

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Tajine tunisien aux poulet à ma façon

Publié le par Yamina Derradji

Il me rester des cuisses de poulet cuitent et ne sachant quoi en faire j'ai décider d'improviser
un tajine tunisien avec des ingrédients restant dans mon frigo cela change de celui au thon
traditionnel mais il a fait l'unanimité .

Ingrédients :

4 pommes de terre cuite à l'eau
8 oeufs
2 cuisses de poulet cuitent
Persil haché finement
1 poignée de fromage râpé
10 champignons de Paris frais
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.
Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette
Dans un saladier,pelez et coupez vos pommes de terre en petits dés.
Emiettez les cuisses de poulet et coupez en petits morceaux de 1 cm environ .
Coupez les champignons en fines lamelles .
Hachez finement le persil .
Ajoutez le fromage rapé .
Salez, poivrez et mélangez le tout .
Dans un plat beurré allant au four mettre la préparation.
Faire cuire à 200° environ 30 mn ( le tajine doit etre doré )
A l'aide d' un couteau vérifier la cuisson, il doit ressortir net.

Tajine tunisien aux poulet à ma façon

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Rognons de bœuf à la crème

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rognon de bœuf d environ 600 g
3 échalotes
1 gousse d'ail
250 g de champignons de Paris
25 cl de creme fraiche
Sel et poivre
10 cl de Madère (facultatif )

Préparation :

Commencez par enlevez la fine membrane se trouvant sur votre rognon .
Puis blanchir les rognons c'est a dire les plonger dans de l eau bouillante 3 minute et égouttez-les .
Enlevez la grosse partie nerveuse à l'aide d'un couteau .
Coupez les rognons en fin trançon et reservez .
pelez et emincez les oignons .
Pilez l'ail .
Emiçez les champignons .
Faire chauffez une poèle avec une noix de beurre et y faire dorer les champignons .
Ajoutez les échallottes et faire cuire 3 mn .
Reservez le melange champignons,échalottes .
Dans la meme poèle faire dorer les morceaux de rognons ,avant d'ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire 15 mn .
Déglaçez avec le madere et laissez évaporez .
Ajoutez les champignons et mélangez avec la crème fraiche et laissez cuire 3 mn environ .
Servir chaud avec du riz ou de la purée .

Rognons de bœuf à la crème

Publié dans viandes et volailles

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