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Gateau sac à main

Publié le par Yamina Derradji

Gateau sac à main en pate à sucre pour l'anniversaire de Anastasia (un moelleux chocolat)

Gateau sac à main
Gateau sac à main
Gateau sac à main
Gateau sac à main

Publié dans Gateau en PAS

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Carbonade Flamande (recette ch'ti et Belge )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1,5 kg de bœuf maigre à braiser

2 càs de cassonade

1 bouquet garni

5 oignons

2 gousses d'ail

200 g de lard (pour ma part j 'ai opter pour des lardons halal)

1 grosse càs de farine

7 tranches de pain d'épice

1,5 litre de bière brune

2 càs de vinaigre de vin

Sel

Moutarde

Préparation:

Coupez votre viande en morceaux de 3 cm environ .
Pelez et émincez les oignons .
Pelez et écrasez l'ail.
Dans une cocotte en fonte de préference , faire dorer tous les morceaux de boeuf de chaque coté à feu vif.
Retirez de la casserolle et reservez .
Faire dorer le lard ou les lardons et reservez avec la viande .
Dans la meme cocotte faire suer les oignons et l'ail à couvert et à feu doux (ils doivent etre translucide) .
Ajoutez la cassonade dans la cocotte avec vos oignons et mélangez .
Une fois légerement caramélisés ,deglacez au vinaigre .
Ajoutez maintenant votre viande et vos lardons et mélangez .
Ajoutez la farine et mélangez .
Couvrir avec la biére brune et le bouquet garni .
Salez légerement .
Couvrir vos tranches de pain d'epice avec la moutarde .
Recouvrir votre préparation avec les tranches de pain d'épices elles vont finir par se dissoudre seules .
Laissez cuire à couvert au moins 3 h 30 à feu doux en mélangeant de temps en temps .
Dégustez chaude avec des grosses frites ou pomme de terre vapeur .

Carbonade Flamande (recette ch'ti et Belge )

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Perle du japon au lait de coco et aux kiwi

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 belles verrines :

500 ml de lait de coco

500 ml de lait

50 g de perle du japon

5 càs de sucre glace

8 kiwi

1 càs de jus de citron

Préparation :

Portez à ébullition le lait de coco et le lait .

Plongez les perles du japon et le sucre .

Laissez cuire 30 mn en remuant très régulièrement .

Dans un saladier, pelez et coupez les kiwi en dés et mélangez avec le jus de citron .

Laissez refroidir la préparation .

Disposez une couche de kiwi au fond de vos verrines .

Versez par dessus vos kiwi les perle du japon .

Placez au frais et degustez frais .

PS :j'ai utilisez des kiwi mais vous pouvez mettre selon la saison et vos envies des mangues des fraises etc.....

Perle du japon au lait de coco et aux kiwi

Publié dans Dessert

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Poêlée de choux de Bruxelle

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 kg de choux Bruxelles

200 g de lardon (volaille ou autre)

1 noix de beurre

3 oignons

2 gousses d'ail

Sel et poivre

1 saladier d'eau glacé ou très froide

Préparation:

Épluchez et lavez les choux de Bruxelles .

Portez une casserole d'eau salé à ébullition .

Plongez vos choux de Bruxelles et laissez cuire 12 mn environ .

Une fois que vos choux Bruxelles sont cuits ,les plongez dans le saladier d'eau glacé (ce qui permet de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte .

Pelez et émincez finement vos oignons et vos gousses d'ail .

Dans une grande poêle ,mettre le beurre à fondre et y mettre les oignons et l'ail .

Une fois les oignons devenu translucide y ajoutez les lardons 3 mn .

Ajoutez les choux de Bruxelles ,salez ,poivrez et laissez cuire 5 mn .

Dégustez chaud .

Poêlée de choux de Bruxelle
Poêlée de choux de Bruxelle

Publié dans Légumes

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Quiche poireaux ,lardons et Maroille

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 gros poireau

1 gros oignon

200 g de lardon (volaille ou autre )

1 petit maroille (200g)

3 càs bombées de crème fraîche épaisse

2 œufs

Sel,poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le Maroilles en fine tranches

Pelez et émincez l'oignon .

Lavez et coupez en 4 puis en petits en petits tronçon le poireau .

Dans une poêle beurrer faire revenir l'oignon et le poireau

Une fois que vos légumes commencent à fondre et à devenir translucide, ajoutez les lardons ,mélangez et laissez cuire 5 mn environ .

Étalez votre pâte dans votre moule à tarte, piquez celle-ci avec une fourchette .

Dans un bol mélangez la crème fraîche et les œufs et ajoutez les légumes .

Mélangez le tout .

Déposez votre préparation sur votre pâte .

Ajoutez par dessus vos tranches de Maroille .

Enfournez 30 mn à 180 °.

Quiche poireaux ,lardons et Maroille

Publié dans Quiches et Cake, Salés

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Fougasse aux olives,tomates sechées et herbes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 2 fougasses :

500 g de farine
1 càc de levure de boulanger sèche
1 càc de sel
300 ml d’eau tiède
3 càs d’huile d’olive
1 bonne poignée d'olives noires
Quelques tomates séchées
1 càc d'herbe de provences ou un peu de thym (facultatif )
Un demi verre d'eau légèrement salé

Préparation :

Dénoyautez coupez les olives en morceaux .
Coupez les tomates en petits morceaux .
Dans la cuve de votre machine à pain ou dans votre robot mettre dans l ordre suivant :
Eau
Huile d'olive
Sel
Farine
Levure
Mettre votre MAP sur programme pate levée (machine a pain moulinex programme 10 ).Si vous pétrissez au rebot pétrir 15 mn environ avec le crochet et laissez reposez 1 h .
Une fois que le mélange est devenu une belle boule de pâte rajoutez les olives et les tomates .
Une fois le programme terminer dégazez votre pate et coupez la pate en 2 morceaux égale .
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pate pour formez votre Fougasse .
A l aide d'un couteau taillez la pate en elargissant bien .
Couvrir d'un torchon propre et laissez reposer 45 mn minimum .
Préchauffez votre four à 210 °.
Déposez vos Fougasse sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson .
A l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte d'eau salé et parsemez quelques herbes .
Enfournez 20 mn environ avec un ramequin d'eau si comme moi votre four n'a pas de fonction tournante ou étuvée .

Dégustez chaude ou tiède un vrai régal .

Fougasse aux olives,tomates sechées et herbes

Publié dans Pain :

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Brioche vanillé a la machine à pain(MOULINEX OW 1003)

Publié le par Yamina Derradji

Vous devez prevoir 3 h 30 ,c'est vrai que c'est long! mais si simple et surtout si bon pour le petit dejeuner ou le gouter de vos enfants .

Ingrédients :

90 g de beurre coupés en morceaux
180 ml de lait
3 sachet de sucre vanille
1 œuf
1 càc de sel
400 g de farine pour brioche
1 sachet de levure boulangère ou 1 sachet de levure spéciale brioche

Préparation :

Versez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre qui suit :
Beurre
Lait
Oeuf
Sucre vanille
Sel
Farine
Levure
Mettre votre machine en route sur le programme sucre/brioche (pour ma part programme
6 de ma machine a pain moulinex ow 1003).

Brioche vanillé a la machine à pain(MOULINEX OW 1003)

Publié dans Pain :, Brioche

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Boulettes de viande hachée,pomme de terre et pois chiche

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons
1 gousse d'ail
600 g de viande hachée
600 g de pomme de terres
1 petite boite de pois chiche
1 càs de concentré de tomate
2 càs d'huile d'olive
1 càs de mélange 4 épices
Sel et poivre
1 poignée de coriande hachée finement

Préparation :

Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Epluchez ,lavez et coupez en 4 les pommes de terre .
Dans un saladier ,salez et poivrez la viande et formez des petites boulettes .
Dans une cocotte ,faire chauffez l'huile d'olive .
Faire revenir l'oignon et l'ail 2 mn ajoutez le concentré de tomate ,le mélange 4 epices
et un demi verre d'eau ,laissez cuir 3 mn .
Ajoutez les boulettes et les pommes de terre .
Couvrir d'eau ,salez et poivrez à votre convenance .
Refermez et laissez cuire 10 mn aprés siflement de la cocotte .
Ouvrir la cocotte et ajoutez y les pois chiche et la coriandre .
Refermez et laissez cuire 5 mn aprés siflement de votre cocotte .
Dégustez chaud avec un bon pain .

Boulettes de viande hachée,pomme de terre et pois chiche

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Pain semoule (cuit sur une crépière électrique ou à la poèle )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 2 pains de semoule :

1 kg de semoule fine
environ 500 ml d’eau tiède
1 càs rase de sucre
2 sachets de levure boulangère

Préparation :


Dans le bol de votre robot mélangez la semoule avec le sel ,le sucre et la levure .
Ajoutez petit à petit l'eau tiede .
Pétrir 15 mn environ votre pate doit etre souple .
Couvrir le bol du robot avec un torchon propre et laisser lever 1 heure.
Degagez la pate (c'est a dire enlevez les petites bulles qui se sont formées lors de la lévée
de la pate. On le fait en écrasant la pate avec la paume de la main).
Divisez votre pate en 2 boules de meme taille .
Sapaudrez votre plan de travail avec un peu de semoule fine .
Etalez votre pate en 2 disque de 1 ,cm d"epaisseur .
Couvrir à nouveau et laissez lever à nouveau 1 h .
Chauffez votre poéle a feu moyen ou comme moi sur votre crépière electrique .
disposez votre pain et laissez cuire environ 15 mn en le retournant souvent .
Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

Pain semoule (cuit sur une crépière électrique ou à la poèle )

Publié dans Pain :

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Galette des rois aux fruits rouge et amandes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

2 rond de pâtes feuilletées du commerce ou maison
1 fève
125 g de poudre d'amandes
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maizena
125 g de fruits rouge surgelées
Pour la déco :
1 jaune d'oeuf battu avec une càs d'eau
Quelques amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Battre le beurre en pommade avec le sucre .
Ajoutez les oeufs battu et la poudre d'amande et la maizena ,mélangez soigneusement .
Disposez un rond de pate feuillettée sur du papier cuisson.
Avec un pinceau mettez un peu d'eau sur le pourtour de la pâte.
Versez la préparation au amandes au centre de votre pate et étalez et laissant 1,5 cm environ sur les poutours de celle-ci.
Disposez au dessus de la préparation amandes les fruits rouges .
Placez votre fève sur le bord .
Recouvrir avec l'autre pâte et soudez les bords en appuyant sur les pourtours de la pâte .
Badigeonnez le dessus de la galette a l'aide d'un pinceau du mélange jaune d'oeuf et eau .
Avec le dos d'un couteau, réalisez des dessins sur la pâte.
Parsemez quelques amandes éffillées au dessus .
Enfournez à 200° environ 30 minutes elle doit etre bien dorée .

Galette des rois aux fruits rouge et amandes
Galette des rois aux fruits rouge et amandes

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