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10 articles avec crepes

Beignets d'Acacia

Publié le par Yamina Derradji

Je vous partage une recette de beignet d'Acacia qui a fait l'unanimité et qui en a surpris plus d'un ! lors d'un gouter improviser au Parc 

Ingrédients pour environ 24 beignets  :

24 fleurs d'Acacia avec leur petoncle 

250 g de farine 

2 oeuf entier 

2 càs de rhum (facultatif )

3,càs de sucre 

1 sachet de levure 

40 ml de lait tiéde 

1 pinçée de sel 

60 g de beurre fondu 

Huile pour friture 

Préparation :

Dans un saladier mélangez  le beurre et les oeufs .

Ajoutez le sucre et le rhum et mélangez à nouveau .

Ajoutez la farine, la levure et le sel mélangez .

Ajoutez le lait (la pate doit etre liquide comme une pate à crèpe ).

Laissez reposez minimum 30 mn .

Passez les fleurs sous l'eau froide .et laisser égouttez sur du papier absorbant.

Faire chauffez l'huile .

Trempez chaque fleurs dans la pate et deposez dans l huile chaude .

Cuire environ 2 mn chaque face .

Laissez égouttez sur du papier absorbant .

Déposez dans une assiette de service et soupoudrez de sucre fin ou sucre glace .

Ps :pour les mangez vous n'aurez cas tenir par la tige que vous ne mangerez  pas .

 

Beignets d'Acacia
Beignets d'Acacia

Publié dans Gateau, Crepes

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Meloui (crepe feuillettée pure beurre )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients:

3 bols de farine
1 bol de semoule de blé trés fine
300 g de beurre ramolli
1 càs rase de sel
De l'eau tiéde pour ramasser la pâte

Préparation :

Dans un grand plat , mettez la semoule .
Ajoutez le sel.
Arrosez avec de l'eau tiède petit à petit en pétrissant à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pate homogène.
Continuez a pétrir 15 mn environ jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Recouvrir la pate de papier film et laissez reposer 1 h .
Divisez votre pate en plusieur boules selon la taille que vous voulez obtenir ( pour moi en 4 à 6 boules ).
Huilez votre plan de travail ainsi que vos mains .
A la main étalez une boule de pâte en formant une grande bande rectangulaire celle-ci
doit faire 2 à 3 mm d'épaisseur .
Mettre une fine couche de beurre ramolli sur toute la surface
Saupoudrez légèrement de semoule fine .
Joindre les deux extrémitées au centre (vous devez obtenir un rectangle )
Roulez le rectangle (comme un escargot).
Déposez à plat l'escargot ,saupoudrez-le de semoule et aplatissez-le avec la paume de la main pour formez une galette .
Repeter l'opération avec toutes vos boules de pates .
Dans un tadjine ou une poèle a fond épais légèrement huilé et surtout a feu doux ,faire cuire vos méloui de chaque cotés usqu'a ce qu'elles soient bien dorées.

Meloui (crepe feuillettée pure beurre )

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Gauffres liégeoise

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

400 g de farine
200 g de beurre
220 g de sucre perlé
15 cl de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulanger
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole mettre le lait et le beurre à fondre .
Laissez tièdir .
Ajoutez le sachet de levure dans le lait tiède et laissez reposé 15 mn recouvert d'un torchon .
Dans un bol battre les oeufs en omelette et ajoutez au mélange de lait et levure ,bien mélangez
Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot ,mettre la farine ,le sucre vanillé et le sel .
Mélangez le tout et faire un puit au centre .
Versez le mélange de lait petit à petit tout en mélangeant .
Quand tout est bien amalgamé ,rajoutez le sucre perlé et mélangez .
Laisser reposer au minimum 1 h 30 recouvert d'un torchon .
Prendre des boules de pate et cuire environ 3 mn au gauffrier .

Gauffres liégeoise

Publié dans Gateau, Crepes

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Bugnes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

300 g de farine
2 gros oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
25 cl de lait
5 càs de sucre semoule
3 càs de fleur d'oranger
huile pour friture
sucre glace pour décoration

Préparation :

Dans un grand saladier mettre la farine ,la levure et mélangez à la spatule .
Ajoutez le sucre , les oeufs , la fleur d'oranger et mélangez.
Au micro onde faire fondre le beurre dans un bol avec le lait .
Ajoutez le lait tiédi dans le mélange farine .
Vous devez obtenir une boule de pate qui ne colle pas , rajoutez un peu de farine si besoin .
Laissez reposer 1 h recouvert d'un torchon à l'abri des courant d'air .
Etalez votre pate au rouleau sur un plan de travail fariné .
La pate doit avoir une épaisseur d'environ 0.5 cm .
Découpez des bandes dans le sens de la longueur ,puis découpez dans le sens de la largueur afin d'obtenir des losanges .
Faire une entaille au centre de chaque losange puis y faire passer une extrémitée.
Cela ressemble un peu à une tresse .
Plongez les bugnes dans un bain d’huile bouillant et laissez dorer 1 à 2 mn de chaque côté Déposer sur du papier absorbant pour faire tiédir .
Saupoudrez de sucre glace .
Dégustez !

Bugnes

Publié dans Crepes

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Crépes girly au tagada

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
30 fraises tagada (les tagada remplaceront le sucre )
Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif )

Préparation :

Dans une casserole mettre le lait a chauffer avec les fraises tagada et mélangez jusquà ce que les tagada soient bien fondu .
Laisser le lait refroidir et passer au chinois afin de retirer les residus .
Dans le bol du robot mettre la farine ,le sel ,les oeufs et le lait mélanger soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogéne .
Mettre une louche dans votre poéle ou crépiere et laissez cuire 2 mn de chaque cotés.

Degustez avec du sucre ou encore mieux avec ma pate a tartiner au tagada http://deryami.over-blog.com/2015/02/pate-a-tartiner-tagada-et-chocolat-blanc.html

Crépes girly au tagada

Publié dans Crepes

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Crépes jambon, chèvre gratinées au four

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes (8 crepes ) :

Pour les crêpes :

300 g de farine
500 ml de lait
3 oeufs
sel
2 càs d'huile de tournesol

Pour la garniture :

6 tranches de jambon
1 buche de fromage de chèvre

Fromage rapé

Pour la béchamel :

3 càs de beurre
3 càs de farine
300 ml de lait
muscade, sel
Fromage râpé

Préparation :

Les crêpes:

Dans un saladier ,mettre la farine, le lait , les oeufs, le sel et l'huile.
Battre le tout énergetiquement.
Graissez avec du papier absorbant votre crépiere
Déposer une louche de pâte, et faire cuire et reservez-les .

Pour la béchamel :

Coupez le beurre en morceaux dans une casserole.
Faire fondre le beurre sans qu'il y est coloration.
Hors du feu, versez la farine en une seule fois.
Mélangez avec un fouet.
Remettre sur le feu et surveillez la cuisson de la farine.
Versez le lait en une fois sur le roux en dehors du feu.
Remettre sur le feu .
Mélangez jusqu’à épaississement.
Saler, poivrer et ajoutez un peu de muscade

Pour la farce :

Coupez de fines bandes de jambon.
Emiettez votre fromage de chèvre.
Deposez sur chaqu'une de vos crépes un peu de fromage rapé ,par dessus un peu de jambon et de chévre .
Nappez le tout avec 2 càs de béchamel .
Roulez les crépes sur elles -meme .
Disposez dans un plat allant au four et nappez les crepes de béchamel et de fromage rapé.
Enfournez sous le grill 8 mn environ le fromage doit etre bien doré .

Crépes jambon, chèvre gratinées au four
Crépes jambon, chèvre gratinées au four

Publié dans Crepes, Salés

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Crèpes chocolat et banane

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

150 g de farine de mon partenaire :Coeur de maman
http://www.coeurdemaman.com/
40 g de beurre fondu
1 pincée de sel
3 œufs
4 dl de lait
sucre glace

chocolat à tartiner
2 bananes

Préparation :

Mélanger la farine,le sel ,les oeufs ,le beurre fondu et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse .

Laisser reposer 30 mn .

Préchauffez la crêpière.

Verser une petite louche de pâte et bien la répartir sur toute la surface de la crèpiere par un mouvement de rotation.

Retourner la crêpe et ajouter une càs de pâte à tartiner
Couvrir le chocolat de banane couper en fine tranches .

Refermer la crêpe en rabattant les 4 côtés.
Retourner la crêpe délicatement pour la cuire sur la seconde face.

Dans une autre poèle légerement beurrer ,disposer quelques tranches de banane et les faire dorer à feu doux.

Saupoudrer la crêpe de sucre glace.

Dresser dans une assiette en disposant les rondelles de bananes cuitent sur la crêpe avec un peu de chocolat à tartiner !

Deguster chaud ou tiéde .

Crèpes chocolat et banane
Crèpes chocolat et banane
Crèpes chocolat et banane

Publié dans Crepes

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Beignets boules (facile à la machine à pain )

Publié le par yamina derradji

Ingredients :

150 ml de lait
2 oeuf
50 gr de beurre
500 gr de farine
1 pincée de sel
50 gr de sucre
2 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain , dans cet ordre :
lait
oeufs
beurre
farine
sel
sucre
levure
Lancer le programme pàte levée .
Une fois le programme terminer ,sorter la pàte de la cuve .
Etaler celle ci au rouleau sur 1 cm d'épaisseur .
A l'aide d'un emporte piéce couper des cercles de 6 cm de diamètre .
Laissez lever ceux ci dans un endroit tiède environ 30 minutes.
Faire frire dans de l' huile bien chaude 2 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .
Rouler dans du sucre semoule .
Vous pouvez les garnir avec de la confiture ou autre à l'aide du poche à douille embout longs .

Beignets boules (facile à la machine à pain )

Publié dans Crepes

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Gauffre croustillante et moelleuse à l'interieur

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

500 g de farine
200g de beurre fondu
200 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet levure chimique
65 cl de lait
5 oeufs entier

3 blancs d'oeufs

Préparation :

Mettre le sucre et le sucre vanillé,dans un saladier .
Faire une fontaine et verser le beurre fondu froid et mélanger .
Ajouter les 5 oeufs entiers ,la farine , la levure et mélanger .
Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
Monter 3 blancs d'oeufs en neige dans un autre saladier .
Une fois les blancs en neige les incorporer délicament avec une spatule (ne pas casser les blancs )
Laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré, recouvert d'un torchon.
Faire cuire 4 mn dans votre gauffrier

Déguster avec du chocolat à tartiné ,confiture ,chantilly etc......

Gauffre croustillante et moelleuse à l'interieur

Publié dans Crepes

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Crepes facile

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

Pour 30 crepes environ :

500 g farine

6​ oeufs

200 g sucre

1 pinçee sel

1 litre lait

beurre pour la cuisson

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine ,le sel ,le sucre et les oeufs .

Remuez à l 'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pate bien lisse .

Laissez reposez minimum 1 heure .

Cuisson:

Beurrer légèrement la poéle à l 'aide d'un papier absorbant

Faire chauffer la poéle une fois celle- ci chaude y mettre une louche de pate et faire tournez la poéle afin de recouvrir entièrement le fond .

Laissez cuire un peu et retourner de l' autre coter et continuez la cuisson de celle -ci .

Degustez selon vos envies confiture, sucre ,cassonade ,pate a tartiner etc ....

Crepes facile

Publié dans Crepes

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