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32 articles avec entree

Concombre à la menthe et vinaigrette aux agrumes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros concombre 

1/2 tasse de menthe 

3 càs d'huile d'olive 

1 càc de fleur d'oranger 

1 càs de jus de citron 

1 orange 

Préparation :

Dans 1 saladier pelez et coupez le concombre en rondelles fines.

Hachez la menthe finement et mélangez avec le concombre .

Dans un bol mélangez le jus de citron ,l'huile ,la fleur d'oranger ,2 càs de jus d'orange,sel et poivre  .

Mélangez en fouettant bien votre préparation .

Mélangez votre vinaigrette avec vos concombre et la menthe .

Dans un plat de service ou des assiettes individuel déposez votre préparation .

Parsemez  d'écorce d'orange .

 

Concombre à la menthe et vinaigrette aux agrumes

Publié dans Entrée, Légumes

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Taboulé Libanais

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tomates

40 g de boulgour 

1 verre d'eau

3 petits oignons vert 

1 bouquet de persil plat 

1 bouquet de menthe 

1 citron 

3 càs d'huile d'olive 

Sel et poivre 

 

Préparation :

Dans un bol versez le boulgour et l'eau et laisser le boulgour absorber l'eau 20 mn .

Pendant ce temps dans un saladier  :

Hachez finement les oignons .

Coupez les tomates en petits dès .

Hachée finement les feuilles de menthe et de persil .

Egoutez maintenant dans un tami votre boulgour en pressant bien pour enlever toute l'eau .

Rajoutez le boulgour ,le jus du citron et l'huile d'olive .Salez et poivrez à votre convenance .

Taboulé Libanais
Taboulé Libanais

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Feuilleté chèvre et pomme

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 feuilleté :

1 pâte feuilletée (commerce ou maison )

1 bûche de chèvre

2 grosse pommes golden

1 pincée de thym

Poivre

Huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°.

Coupez votre chèvre en fines tranches.

Épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.

Étalez votre pâte feuilletée et coupez la en 4 .

Posez votre pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson .

Roulez les bords de chaque morceaux de pâte afin de formez des rectangles .

Recouvrir chaque rectangle de chèvre .

Couvrir de lamelles de pommes.

Versez un filet d'huile d'olive .

Parsemez de thym et d'un peu de poivre .

Enfournez 18 mn à 210°.

Dégustez chaud avec une bonne salade.

Feuilleté chèvre et pomme
Feuilleté chèvre et pomme
Feuilleté chèvre et pomme

Publié dans Salés, Entrée, Amuse bouche

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Poireaux à la vinaigrette moutardée

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

3 beaux poireaux
Ciboulette
1 càc de moutarde forte
1 càc de motarde à l 'ancienne
3 càs de vinaigre
4 càs d’huile d’olive
Sel de Guérande
Poivre en moulin

Préparation :

Coupez les pieds des poireaux .
Otez les feuilles qui sont peu etre fanées (pas jolies).
Fendre le poireaux en deux puis coupez en 2 ou 3 morceaux de meme taille .
Faire cuire à la vapeur 15 mn .

Prépararation de la vinaigrette :

Dans un shaker à vinaigrette ou bocal en verre avec couvercle ,mélangez tout les ingrédients ,
les 2 moutarde ,le vinaigre ,l'huile ,salez et poivrez et secouez bien pour bien mélangez .
Hachez la ciboulette .
Disposez vos poireux sur votre assiette ,arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette .
Degustez tiéde ou froid .

Poireaux à la vinaigrette moutardée

Publié dans Légumes, Entrée

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Salade tofu ,avocat et tomate

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

2 tomates

1 avocat

100 g de tofu nature

2 càs de sauce soja sucrée

1 càs d'huile de sesame

1 càs rase de sésame

sel,poivre

Préparation :

Coupez le tofu en dés .

Dans une poèle mettre l'huile de sésame à chauffer.

Faire dorer sur chaque face le tofu coupé en cube avec le sésame .

Pendant se temps coupez les tomates et l'avocat en dés .

Une fois le tofu doré disposez dans une assiette avec les tomates et l'avocat .

Salez ,poivrez et assaisonnez avec la sauce soja .

Salade tofu ,avocat et tomate

Publié dans Entrée

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Duo de tomates et mozzarella di buffala au Poivre de sichuan

Publié le par Yamina Derradji

Généralement la mozzarella est fabriquée à partir de lait de vache mais la mozzarella di buffala est produite elle à partir du lait de Bufflonne un peu plus chers mais tellement meilleurs surtout en salade .

La mozzarella au lait de vache et selon moi plus adaptez a la cuisson .

Ingrédients:

1 tomates jaune

1 tomate rouge

1 boule de mozzarella di buffala

Quelques feuilles de basilic

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

Fleurs de sel

Poivre (poivre sichuan de mon partenaire

Préparation :

Lavez et coupez les tomates en rondelles .

Coupez la mozzarela en rondelles .

Disposez les rondelles de tomates et de mozzarella sur une assiette .

Dans un bol mélangez le vinaigre ,l'huike ,le sel et le poivre ,mélangez le tout et versez sur votre assiette.

Deposez quelques feuille de basilic

Poivre de sichuan de mon partenaire Epices et Tous

Poivre de sichuan de mon partenaire Epices et Tous

Publié dans Entrée

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Oeuf araignée

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

3 oeufs

1 càs de mayonnaise

6 olives noir entiere pour le corps

6 olives olives noir denoyautés pour les pattes

Préparation:

Portez à ebullition une petite casserolle d'eau .

Une fois à ébullition plongez les oeufs et une fois que l'eau et à nouveau à ébulition ,laissez cuire 8 mn .

Sortir de l'eau et laissez refroidir avant de les écaillez.

Coupez-les en 2 et prelevez le jaune ..

Dans un bol écrasez les jaune.

Ajoutez la mayonnaise,salez et poivrez ,mélangez bien .

Disposez la préparation au centre de vos oeufs .

Disposez une olive entière au centre pour faire le corp .

Coupez des lamelles dans vos olives denoyautées pour faire les pattes .

Disposez 3 pattes de chaque coté de l'olive entiére (du corp).

A l'aide de la pointe d'un cure dent trempez dans la mayonnaise faire 2 yeux à votre araignée.

Oeuf araignée

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Des yeux de sorcière

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

3 oeufs

1 càs de mayonnaise

2 gouttes de colorant vert

2 ou 3 olives noir denoyautés

Préparation:

Portez à ebullition une petite casserolle d'eau .

Une fois à ébullition plongez les oeufs et une fois que l'eau et à nouveau à ébulition ,laissez cuire 8 mn .

Sortir de l'eau et laissez refroidir avant de les écaillez.

Coupez-les en 2 et prelevez le jaune ..

Dans un bol écrasez les jaune.

Ajoutez la mayonnaise ,le colorant ,salez et poivrez ,mélangez bien .

Deposez le mélange vert au centre de votre oeuf .

Coupez des rondelles dans les olives et disposez-en une au centre de chaque oeuf .

Avec un cure dent trempé dans le ketchup dessinez des petits vaisseaux sanguins .

Des yeux de sorcière

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Verrines avocat et thon

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 verrines :

3 avocats

2 petites tomates

1 boite de thon

1/2 citron

2 càc de moutarte à l'ancienne

Fleurs de sel

Poivre

Preparation :

Coupez en 2 et videz les avocat .

Ecrasez les avocats grossiérement à l'aide d"une fourchette .

Arrosez avec le jus de votre citron ,mélangez et reservez .

Coupez les tomates en 4 et retirez le pulpe .

Coupez les tomates en brunoise (petits dès ) et reservez avec l'avocat .

Videz et émiettez le thon ,mélangez à votre mélange.

Assaisonnez avec la moutarde ,le poivre et une bonne pinçée de fleurs de sel .

Disposez dans vos verrines et reservez au frais .

Pour la fleur de sel au piment d'espelette de mon partenaire epicesettous.com  https://www.facebook.com/pages/epicesettouscom/472624632877542

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Publié dans Entrée

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Sauce blanche pour salade

Publié le par Yamina Derradji


Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
1 càc de mayonnaise
3 càc de jus de citron
3 càc d'huile d'olive
1 càc de sel
1 càc de poivre
1 càc d'ail en poudre
1 càc de ciboulette

Préparation :

Hachez finement la ciboulette .
Dans un bol mélangez tout les ingrédients .

PS: Cette sauce est ideal pour les salades composées et méme dans vos sandwichs .

Sauce blanche pour salade

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