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9 articles avec pain :

Fougasse aux olives,tomates sechées et herbes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 2 fougasses :

500 g de farine
1 càc de levure de boulanger sèche
1 càc de sel
300 ml d’eau tiède
3 càs d’huile d’olive
1 bonne poignée d'olives noires
Quelques tomates séchées
1 càc d'herbe de provences ou un peu de thym (facultatif )
Un demi verre d'eau légèrement salé

Préparation :

Dénoyautez coupez les olives en morceaux .
Coupez les tomates en petits morceaux .
Dans la cuve de votre machine à pain ou dans votre robot mettre dans l ordre suivant :
Eau
Huile d'olive
Sel
Farine
Levure
Mettre votre MAP sur programme pate levée (machine a pain moulinex programme 10 ).Si vous pétrissez au rebot pétrir 15 mn environ avec le crochet et laissez reposez 1 h .
Une fois que le mélange est devenu une belle boule de pâte rajoutez les olives et les tomates .
Une fois le programme terminer dégazez votre pate et coupez la pate en 2 morceaux égale .
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pate pour formez votre Fougasse .
A l aide d'un couteau taillez la pate en elargissant bien .
Couvrir d'un torchon propre et laissez reposer 45 mn minimum .
Préchauffez votre four à 210 °.
Déposez vos Fougasse sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson .
A l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte d'eau salé et parsemez quelques herbes .
Enfournez 20 mn environ avec un ramequin d'eau si comme moi votre four n'a pas de fonction tournante ou étuvée .

Dégustez chaude ou tiède un vrai régal .

Fougasse aux olives,tomates sechées et herbes

Publié dans Pain :

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Brioche vanillé a la machine à pain(MOULINEX OW 1003)

Publié le par Yamina Derradji

Vous devez prevoir 3 h 30 ,c'est vrai que c'est long! mais si simple et surtout si bon pour le petit dejeuner ou le gouter de vos enfants .

Ingrédients :

90 g de beurre coupés en morceaux
180 ml de lait
3 sachet de sucre vanille
1 œuf
1 càc de sel
400 g de farine pour brioche
1 sachet de levure boulangère ou 1 sachet de levure spéciale brioche

Préparation :

Versez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre qui suit :
Beurre
Lait
Oeuf
Sucre vanille
Sel
Farine
Levure
Mettre votre machine en route sur le programme sucre/brioche (pour ma part programme
6 de ma machine a pain moulinex ow 1003).

Brioche vanillé a la machine à pain(MOULINEX OW 1003)

Publié dans Pain :, Brioche

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Pain semoule (cuit sur une crépière électrique ou à la poèle )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 2 pains de semoule :

1 kg de semoule fine
environ 500 ml d’eau tiède
1 càs rase de sucre
2 sachets de levure boulangère

Préparation :


Dans le bol de votre robot mélangez la semoule avec le sel ,le sucre et la levure .
Ajoutez petit à petit l'eau tiede .
Pétrir 15 mn environ votre pate doit etre souple .
Couvrir le bol du robot avec un torchon propre et laisser lever 1 heure.
Degagez la pate (c'est a dire enlevez les petites bulles qui se sont formées lors de la lévée
de la pate. On le fait en écrasant la pate avec la paume de la main).
Divisez votre pate en 2 boules de meme taille .
Sapaudrez votre plan de travail avec un peu de semoule fine .
Etalez votre pate en 2 disque de 1 ,cm d"epaisseur .
Couvrir à nouveau et laissez lever à nouveau 1 h .
Chauffez votre poéle a feu moyen ou comme moi sur votre crépière electrique .
disposez votre pain et laissez cuire environ 15 mn en le retournant souvent .
Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

Pain semoule (cuit sur une crépière électrique ou à la poèle )

Publié dans Pain :

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Coquilles de noel (recette chti's)

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 3 coquilles :

750 g de farine

270 ml de lait

150 g de beurre pommade

3 oeufs

120 g de sucre

2 sachets de levure deshydratées

1 càc de sel

1 jaune d'oeuf a garder pour la dorure

Préparation :

Mettre tous vos ingrédients dans votre machine à pain (dans l'ordre indiquer dans le manuel de celle ci ),puis mettre sur le programme pate .

Mais vous pouvez aussi petrir à la main ou au robot patissier .

Une fois la pate petri ,laisser reposer 1 h 30 recouvert d'un torchon et à l'abri des courant d'air .

Fariner votre plan de travail et divisez d'abord votre pate en 3 pàtons .

Puis chaque pàtons en 3 boules (1 grosse et 2 plus petites ).

Deposez sur du papier sulfurisé la grosse boule puis de chaque extrémitées les 2 petites boules (vous pouvez utilisez un moule pour coquille si vous voulez mais on peu s'en passez ).

Recouvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 2 h (vous coquille vont doublez de volume ).

Préchauffez votre four à 180°.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez de jaune d'oeuf.

Enfournez 30 à 35 mn en surveillant bien .

Laissez refroidir et dégustez .

Coquilles de noel (recette chti's)
Coquilles de noel (recette chti's)
Coquilles de noel (recette chti's)
Coquilles de noel (recette chti's)
Coquilles de noel (recette chti's)
Coquilles de noel (recette chti's)

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Tabouna (pain tunisien)

Publié le par Yamina Derradji

Le pain tabouna est un pain tunisien artisanal cuit le long des parois d'un four traditionnel en terre cuite, lui-même appelé tabouna.Mais de nos jours difficile à trouver il sera donc cuit au four .

Ingrédients :(pour 2 pains )

500 g de semoule fine

40 cl d'huile

2 càc de sel

2 càs de mélange de graine de fenouil et de pavot

1 sachet de levure de boulangerie ou 25 g de levure fraiche

Eau tiéde

Préparation :

Dans le bol de votre robot mettre la semoule ,le sel ,la levure et un peu d'eau tiéde assez pour former une boule et pétrir énergiquement pendant 10 mn (moi j'ai pas eu le courage de petrir à la main et j'ai donc utiliser mon robot patissier puissance 3 pendant 10 mn ).

Ajouter l'huile et pétrir a nouveau 5 mn .

Laisser votre pate lever 1 heure couvert d'un torchon a l'abri des courants d'air .

Repetrir 3 mn en ajoutant les graines .

Diviser la pate en 2 et former de boules.

Abaisser les 2 boules en rond de 2 cm épaisseur .

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 mn pendant ce temps prechauffer votre four à 220 °.

Enfournez 15 à 20 mn il faut que votre pain soit bien doré .

Tabouna (pain tunisien)

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Galette Kabyle aux oignons et herbes

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

3 bols de semoule moyenne
3/4 d’un bol d’huile d’olive

1/2 botte de menthe fraîche

1/2 botte de coriandre fraiche
4 à 5 petits oignons nouveau
sel.

Préparation :

Effeuiller la menthe et le coriandre .
Piler les feuilles de menthe ,coriandre ainsi que les oignons ( ou hachés le tout trés finement).
Disposer ce mélange dans une grande terrine .
Ajouter la semoule et le sel et l huile .
Sabler le tout avec les mains.
Commencer à verser l’eau par petites quantité en pétrissant la pâte.
Quand la pâte devient ferme , arrêter de verser de l’eau et continuer à pétrir pendant 10 mn environ .
Abaisser la pâte en forme de galette sur 2 cm d’épaisseur .
Faites chauffer un plat en terre cuite mais vous pouvez la cuire également sur une crépiére ou une poele a fond tres épais .
Piquez les galettes sur les 2 faces avec une fourchette pour éviter qu’elles gonflent .
Graisser a l huile d'olive le fond du plat avec un linge.
Faire dorer 10 à 15 mn de chaque côtés en les retournant délicatement .
Laisser les refroidir et déguster .

Galette Kabyle aux oignons et herbes

Publié dans recettes d'ailleurs, Pain :

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Aghroum (galette semoule kabyle )

Publié le par yamina derradji

Ingredients :

500 g de semoule fine

5 g de sel

1/2 verre a thé d' huile d'olive

2 pincé de levure boulangère (moi perso je n 'en met pas )

eau pour ramasser la pâte

Preparation :

Dans un grand saladier mettre d'un coté la semoule de l autre huile et le sel.

Sablez le tout avec un petit peu d'eau .

Continuer à sabler en ajoutant l 'eau petit a petit jusqu'à obtenir une pâte homogène mais ferme

Formez une boule et aplatir en un disque de 1 à 1,5 cm de diamètre d’épaisseur .

Piquer l'ensemble de chaque face avec une fourchette .

Faire cuire sur une crêpière déjà chaude ou dans un plat spéciale pour galette .

Laisser cuire 5 mn et retourner cuire jusqu’à ce que celle ci soit bien doré en appuyant légèrement a l aide d'un torchon ,retourner a nouveau et laisser doré .

Aghroum (galette semoule kabyle )

Publié dans Pain :

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Pain olives à la MAP

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

_230 g d 'eau

_120 g huile d'olive

_500 g farine

_40 g sucre

_2 cc sel

_1 sachet levure boulanger

_100 g d 'olives noir ou vertes mixés

Préparation :

Dans le bol, verser l'eau, et l'huile d'olive.
Ajoutez la farine , le sucre,le sel et le sachet de levure
Programmer la machine. Quand le signal sonore retentit, rajoutez les olives verte ou noir

On peut le déguster avec le fromage, en apéritif, ou en nature

Pain olives à la MAP
Pain olives à la MAP

Publié dans Pain :

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Pain algerien à la semoule

Publié le par yamina derradji

Ingrédients:

500 g de semoule fine

1 sachet de levure de boulanger

60 ml d'huile

200 ml d'eau tiède

30 gr de beurre mou

1 jaune d'œuf

1 càs de graines de sésame

Sel

Préparation :

Dans le bol de votre robot patissier mélanger la semoule et le sel . .

Ajoutez la levure , l'huile et l'eau tiède pétrir jusqu’à avoir une pâte souple qui n'attache plus au bol .

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau .

Couvrir le bol et mettre la pâte à lever pendant 1 heure.

Dégazez la pâte.

Faire une boule et abaisser sur une plaque huilée elle doit avoir une épaisseur de 2,5 cm

Avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur la pate .

Badigeonnez de jaune d'œuf.

Parsemez de graines de sésames .

Mettre à lever encore 1 heure .

Préchauffer votre four à 180 °.

Enfourner et laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré.(30 mn env selon four).

Pain algerien à la semoule
Pain algerien à la semoule
Pain algerien à la semoule

Publié dans Pain :

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