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18 articles avec poisson et fruits de mer

Tagine de crevettes Pil-Pil (recette Marocaine )

Publié le par Yamina Derradji

Je tiens a remercier mon ami Momo pour cette sublime recette que j ai eu l 'occasion de

déguster chez lui et qui m'a  permis de connaitre cette specialitée Marocaine un delice !

Bien sure je me suis empresser de la tester et de la faire connaitre à mes enfants !

Ingrédients :

500 g de crevettes précuites et decortiquées 

1 bouquet de persil haché 

1 bouquet de coriandre haché 

3 gousses d'ail pelés et rapées 

1/2 citron (jus )

1/2 càc de sel 

1/2 càc de poivre 

1/2 càc de cumin 

1 càc de paprika 

1 càc de sucre 

1 filet d'huile d 'olive 

1 càs bombée de concentré de tomate 

2 tomates pelées et concassées 

1 verre d'eau 

 

Préparation :

Dans un tagine (ou une poèle à fond epais ) mettre  l'huile d'olive à chauffer .

Ajoutez l'ail ,les tomates ,les epices ,le concentré de tomates ,le sucre ,le jus de citron et l'eau .

Laissez mijoter 10 mn environ .

Ajoutez les crevettes et les herbes .

Mélangez et laissez mijoter encore 10 mn .

Servir chaud parsemez de persil et dégustez avec du bon pain frais .

 

 

 

Tagine de crevettes Pil-Pil (recette Marocaine )

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Ma blanquette de la mer

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

800 gr de dos de saumon 

600 gr de fruit de mer (surgelé)

300 gr de crevettes décortiquées 

300 gr de moules décortiquées  (surgelé)

3 grosses carottes 

250 g de champignons de Paris 

1 gros oignon

1 bouquet thym frais 

30 cl de crème liquide entière 

1 l de fumet de poisson 

20 cl de vin blanc sec (vous pouvez le remplacez par un peu de vinaigre blanc et de jus de citron )

1 càs de Maizena 

Sel et poivre 

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles .

Pelez et coupez les champignons en rondelles .

Pelez et hachez finement l'oignon .

Dans un faitout faire suez l'oignon avec l'huile pendant 2 mn .

Ajoutez le vin blanc et la moitié du thym .

Ajoutez les moules et les fruits de mer et les crevettes .

Au bout de 10 mn ajoutez votre fumé de poisson,le laurier .

Portez à ébullition .

Ajoutez les carottes et les champignons et laissez mijotez 10 mn .

Déposez vos pavés de saumon et laissez mijotez 10 mn .

A l'aide d'un écumoire ,retirez tout les ingrédients du bouillon .

Gardez une grosse louche du bouillon et y délayez la Maizena .

Versez dans un faitout  la louche de bouillon avec la Maizena ainsi que la crème liquide .

Portez à ébullition et laissez réduire un peu .

Ajoutez les moules ,les fruits de mer , le poisson et les légumes et chauffez 5 mn avant de servir .

Servir avec du riz blanc et du thym frais .

Ma blanquette de la mer

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Rillette de sardine et mascarpone

Publié le par Yamina Derradji

Nous avons tous des boites de sardines à l huile qui croupissent dans nos fonds de placard !

Vous vous demandez quoi en faire? Alors voici une idée simple et rapide !

Ingrédients :

200 g de mascarpone

3 petites boites de sardine à l'huile

1/2 citron

Quelques brins de ciboulette

Poivre

Préparation :

Videz vos boites de sardine dans une petite passoire et laissez égoutter.

Dans le bol de votre mixeur mettre le mascarpone ,les sardines et le jus du demi citron .

Mixez le tout .

Parsemez avec la ciboulette hachée.

Poivrez à votre convenance .

Servir avec des tranches de pain que vous aurez préalablement frottez avec une gousse d'ail puis grillé au four

Rillette de sardine et mascarpone

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Filet saumon en papilote :

Publié le par Yamina Derradji


Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet saumon 500 g

2 échalotes

1 citron

Aneth

huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Pelez et émincez les échalotes .

Coupez le citron en 2 .

Pressez le jus d'un demi citron et coupez l'autre moitié en tranches fines .

Posez votre poisson au centre de votre papier cuisson en laissant assez de papier pour refermer

la papillote .

Salez et poivrez votre poisson .

Disposez les tranches de citron ,les échalotes et les morceaux d'aneth sur celui-ci .

Versez un filet d'huile d'olive et le jus de citron .

Refermez correctement la papillote afin que rien de s’échappe à la cuisson .

Enfournez 18 mn à 180°.

Servir avec du riz blanc

Filet saumon en papilote :

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Merlans frits à la chermoula

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

6 beaux merlan
Un peu de farine
Huile pour la friture
1 citron

Ingrédients pour environ un bol de chermoula :

1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet coriandre
1 bouquet de persil
2 tomates,
1 càs de concentré de tomate
Sel,poivre
1 càc de 4 épices
1 càc de cumin
1 càc de raz el hanout
Huile d'olive

Préparation de la chermoula :

Passez vos bouquets d'herbes sous l'eau et vos tomates .
Pelez et coupez les tomates en 4 .
Epluchez les gousses d'ail .
Epluchez l'oignon et coupez le en 4 .
Mettre les tomates ,l'oignon ,l'ail et les herbes dans le bol de votre mixeur .
Ajoutez le concentré de tomates ,le sel et les épices .
Mixez le tout avec un filet d'huile d'olive (mais pas trop il doit rester des petits morceaux ).

Préparation des merlans :

Videz ,écaillez ,enlevez les tetes et lavez vos merlans .
Mélangez les merlans avec la chermoula.
Laissez mariner le plus longtemps possible la veille de préfèrence pour plus de gout mais 2 à 3 heures suffiront si vous etes pressés .
Roulez vos merlans dans la farine .
Chauffez une poèle avec de l huile de friture .
Faire frire les poissons sur les deux faces et servir avec des rondelles de citron .
J'aime les mangés avec une bonne salade et des frites .

Toutes les épices viennent de mon partenaire Safran & Épices Prestige https://www.facebook.com/SafranEpicesPrestige?fref=nf

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Tadjine de boulettes de colin

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients:

4 petits filet de Colin
1 oeuf
2 càs de chapelure
1/2 boite de tomate pelées concassées
1 poivrons verts
1 poivrons rouges
1 poivrons jaune
1 poignée d'olives mauves
4 pommes de terre
1/2 bouquet de coriandre
2 càs d'huile d'olive
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1/2 càc de piment en poudre de mon partenaire Miss Paprika
http://www.facebook.com/misspaprika.fr?ref=stream
1/2 citron confit
1 càs de concentré de tomate

Préparation :

Pelez et émincez finement les oignons.
Pelez et écrasez l'ail au pilon ou à l'aide de la lame de votre couteau .
Hachez finement la coriandre .
Epluchez et coupez en quartier vos pommes de terre .
Evidez et coupez en lamelles fines vos poivrons .
Mixez votre poisson avec 2 càs de coriandre ,l'oeuf , la chapelure ,salez , poivrez et ajoutez
1/2 càc de cumin .
Faire des boulettes avec le poisson mixer et reservez .
Mettre l'huile à chauffer dans votre tadjine .
Ajoutez les oignons et l'ail et laissez suer 2 mn .
Ajoutez les tomates ,le reste de coriandre ,le concentrée tomate ,salez,poivrez et ajoutez tout les épices et mélangez .
Laissez mijotez 5 mn .
Ajoutez les pommes de terre ,les lamelles de poivrons et les olives ,mélangez .
Couvrir et laissez cuire 20 mn à feu moyen .
Ouvrir et ajoutez les boulettes de poissons ,couvrir de nouveau .
Laissez cuire 20 mn à feu moyen.
Pas besoin d'eau le poisson et les tomates vont rendre leur eau .

Tadjine de boulettes de colin

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Bouchées au thon et à la truite fumée

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 à 8:

1 petite boite de thon au naturel
3 cuillères à soupe bien bombées de crème fraîche épaisse
3 oeufs
2 cuillère à soupe bombée de Maïzena
1 càs de ciboulette hachée
1 càc cuillère à café de coriandre en poudre
1 tranche de truite fumée de mon partenaire Ovive
https://www.facebook.com/ovivetruite?fref=nf
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.
Ouvrez la boîte de thon au naturel et égouttez-la dans une passoire ou tamis .
Ciselez la ciboulette finement .
Dans un saladier cassez les oeuf et battre en omelette .
Ajoutez la crème fraîche et mélangez .
Ajoutez la Maïzena et mélangez .
Emiettez le thon dans le mélange .
Ajoutez la ciboulette ciselée ,la coriandre et mélangez .
Salez et poivrez.
Coupez des lanieres dans la tranche de truite fumée .
Mettre quelques laniéres au fond des moules a muffins en silicone
Remplir au 3/4 avec la préparation au thon .
Mettre quelque laniere sur le dessus .
Enfournez 25 à 30 mn à 180 °.
Dégustez avec une salade verte .

Merci a mon partenaire pour sa  truite fumée  Ovive https://www.facebook.com/ovivetruite?fref=nf

Merci a mon partenaire pour sa truite fumée Ovive https://www.facebook.com/ovivetruite?fref=nf

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Roulés de truite fumé fumé au mascarpone

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients:

1 grande tranche de truite fumée de mon partenaire Ovive
https://www.facebook.com/ovivetruite?fref=nf
250 g de mascarpone
le jus 1/2 citron vert
1 càs d'aneth et de ciboulette ciselés
1 càs de sauce soja
poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le jus du citron vert, la sauce soja , et les herbes
et le poivre .
Sur du papier film plastique déposez la tranche de truite fumée .
Déposez le mélange mascarpone au centre de la tranche de truite .
Roulez la truite fumée sur elle meme à l'aide du papier film.
Réservez au frais.
Avant de servir, sortez le rouleau du film , et coupez-les en petits boudins de 2 cm 1/2 .
Dégustez en aperitif ou déposez sur une salade de mache .

Roulés de truite fumé fumé au mascarpone

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Lasagne saumon ,épinard

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes :

14 feuilles de lasagnes séchées (pour moi des Panzani sans précuisson )
500 g d'épinards surgelés et décongelés
4 pavés de saumon surgelés décongelés
300 g mascarpone
30 cl de créme fraîche
60 g de fromage râpé
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre ,muscade

Préparation:

Décongelez les épinards et les pavés de saumon .

Mettre à égoutter les épinards et les pavés de saumon .
Préchauffez le four à 200 °.
Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone , la créme fraîche,la muscade ,salez et poivrez.
Reservez 3 càs de ce mélange dans un bol.
Ajoutez les épinards dans le grand saladier de crème
Salez, poivrez si besoin .
Dans un bol émiéttez le saumon .
Dans le fond du plat, disposez 4 feuilles de lasagnes.
Une couche du mélange épinard crème.
Une couche de saumon .
4 feuilles de feuilles lasagnes .
Le reste du mélange épinard crème.
Le reste de saumon .
Le reste de feuilles de lasagnes .
La crème se trouvant dans le bol .
Saupoudrez de fromage râpé.
Salez et poivrez légérement .
Enfournez pendant 35 min .
Servez bien chaud.

Lasagne saumon ,épinard

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Noix Saint Jacques à la sauce curry et coco

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients ( pour 4 personnes ):

400 g de Noix de St Jacques (surgelés pour ma part )
1 boite de Lait de Coco
1/2 càc de Curry
1 pinçée de gingembre en poudre
1 pinçée de piment d'Espelette
2 graines de cardamome
2 càs de jus de citron
1 càs d'huile de sésame
sel, poivre

Préparation :

Décongelez ,rincez et essuyez les noix de St Jacques.
Dans une poèle mettre l' huile à chauffer et y faire les Noix de Saint Jacques , 2 minutes de chaque côté.
Salez, poivrez, et saupoudrez de piment d'Espelette.
Dans une casserole faire chauffé le lait de coco, le jus de citron, le curry , les graines de cardamome et le gingembre, à feu doux pendant environ 6 minutes puis épaissir avec la maizena en mélangeant bien .
Enlevez les graines de Cardamome.
Salez et poivrez.
Servir avec du riz ( Basmati pour moi ).

Noix Saint Jacques à la sauce curry et coco

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