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20 articles avec recette pour noel

Brioche sapin fourré au chocolat

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

750 g de farine à brioche sans levure

270 ml de lait

2 càc d'extrait de vanille

150 g de beurre mou

3 oeufs

120 g de sucre

2 sachet de levure à brioche

1 càc de sel

1 tablette de chocolat

Colorant (facultatif)

Perle de sucre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (dans l'ordre si dessus) dans votre machine à pain ou dans votre robot .

Mettre sur le programme pate  (ou pétrir au robot ).

Une fois la pate bien petri couvrir et laisser reposez 1 h 30 minimum .

Coupez chaque carré de chocolat .

Farinez votre plan de travail .

Façonnez des boules de la taille d'un clementine .

Introduire un carré de chocolat au centre de chaque boule en refermant bien .

Une fois toutes vos boules façonnez ,disposez une feuilles de papier cuisson sur une plaque allant au four .

Disposez vos boules en les disposez les une contre les autres afin de formez un sapin (celle-ci vont doublez de volumes et se coller en elles) .

Couvrir à l aide d'un torchon et laissez à nouveau reposez 2 heures .

Préchauffez votre four à 180°.

Vous pouvez maintenant à l'aide d'un pinceau décorer chaque boules avec un peu de colorant alimentaire de votre choix .

Badigeonnez au pinceau de jaune d'oeuf .

Décorez maintenant de perle de sucre .

Enfournez 35 mn à 180°.

Laissez tiédir et dégustez avec un bon chocolat chaud .

 

 

 

 

 

Brioche sapin fourré au chocolat
Brioche sapin fourré au chocolat

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Galette des rois aux fruits rouge et amandes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

2 rond de pâtes feuilletées du commerce ou maison
1 fève
125 g de poudre d'amandes
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maizena
125 g de fruits rouge surgelées
Pour la déco :
1 jaune d'oeuf battu avec une càs d'eau
Quelques amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Battre le beurre en pommade avec le sucre .
Ajoutez les oeufs battu et la poudre d'amande et la maizena ,mélangez soigneusement .
Disposez un rond de pate feuillettée sur du papier cuisson.
Avec un pinceau mettez un peu d'eau sur le pourtour de la pâte.
Versez la préparation au amandes au centre de votre pate et étalez et laissant 1,5 cm environ sur les poutours de celle-ci.
Disposez au dessus de la préparation amandes les fruits rouges .
Placez votre fève sur le bord .
Recouvrir avec l'autre pâte et soudez les bords en appuyant sur les pourtours de la pâte .
Badigeonnez le dessus de la galette a l'aide d'un pinceau du mélange jaune d'oeuf et eau .
Avec le dos d'un couteau, réalisez des dessins sur la pâte.
Parsemez quelques amandes éffillées au dessus .
Enfournez à 200° environ 30 minutes elle doit etre bien dorée .

Galette des rois aux fruits rouge et amandes
Galette des rois aux fruits rouge et amandes

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Ma buche tiramisu

Publié le par Yamina Derradji

Ma buche tiramisu


Ingrédients pour le biscuit roulé :

3 oeufs
110 g de sucre
2 pinçée de levure

100 g de farine tamisée
1 petite tasse de café
1 càs de rhum (facultatif )

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

500 g de mascarpone
200 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
4 jaunes d'oeufs
3 bland d'oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
1 bonne poignée de copeaux de chocolat du commerce ou fait a l'aide d'un économe .

Ingrédients pour la déco :

Cacao amer
Petits sujet au choix

Préparation du biscuit roulé :

Préchauffez votre four à 180°C.
Au batteur electrique ,fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'a blanchissement (double de volume ).
A l'aide d'une spatule mélangez delicatement la levure et la farine tamisée .
Etalez votre pate sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.
Enfournez 13 mn à 180°C.
Une fois votre biscuit bien cuit posez le encore chaud sur un torchon humide ,retirer la feuille de cuisson ou en silicone .
A l'aide d'un pinceau imbibez votre biscuit avec le verre de café et de rhum.
Roulez maintenant votre biscuit à l'aide du torchon et laissez refroidir .

Préparation de la crème au mascarpone :

Au batteur électrique fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment (double de volume ).
Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu'à ce quele mélange soit bien lisse.
Dans un bol d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine .
Dans une casserolle faite chauffez 10 cl de creme liquide ,plongez les feuilles de gélatine ramollis et essorez en mélangeant jusqu'a parfaite disolution de celles-ci .
Versez le mélange crème gelatine a votre crème mascarpone et mélangez delicatement à l'aide d'une spatule .
Battre les blancs en neige bien ferme .
A l'aide d'une spatule incorporez les blancs en neige délicatement à la crème au mascarpone.

Montage et décoration de votre buche :

Déroulez délicatement votre biscuit .
Etalez une partie de la crème sur le biscuit et reservez le reste au frais .
Saupoudrez de copeaux de chocolat .
Et roulez à nouveau enretirant le torchon .
Une fois roulé envellopez de film alimentaire et reservez au refrigérateur 2 h .
Retirez le film alimentaire et déposez sur un plat de service .
A l'aide d'une spatule recouvrir la buche avec le reste du mascapone et faire des dessins à l'aide d'une fourchette .
Coupez les 2 extrémitées de votre buche .
Saupoudrez de cacao amer et décorez avec des petits sujets ou autres ..
Reservez au frais et degustez

PS :

si possible préparer la veille pour le lendemain sera encore meilleur .

Ma buche tiramisu

Publié dans Gateau, recette pour noel

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Galette des rois frangipane et pommes vanillées

Publié le par Yamina Derradji

Galette des rois frangipane et pommes vanillées

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
3 pommes golden
120 g de poudre d'amande
40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille
https://www.facebook.com/capdambre.vanille?hc_location=timeline
3 jaunes d'oeuf
120 g de beurre mou



Préparation :

Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux .
Coupez en fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines .
Dans une casserole mettre les pommes à cuire avec un fond d'eau et les graines et le reste de la gousse de vanille (cuire environ 10 mn elles ne doivent pas etre trop cuitent )
Au fouet battre le beurre en pommade .
Ajoutez les jaunes et la poudre d'amande et mélangez soigneusement .
Préchauffer le four à 220°C.
Disposez un rond de pate feuillettée sur du papier cuisson.
Avec un pinceau mettez un peu d'eau sur le pourtour de la pâte.
Versez la préparation au amandes au centre de votre pate et étalez et laissant 1,5 cm environ sur les poutours de celle-ci.
Disposez au dessus les morceaux de pommes préalablement cuite
Placez votre fève sur le bord .
Recouvrir avec l'autre pâte et souder les bords en appuyant sur les pourtours de la pâte .
Badigeonnez le dessus de la galette a l'aide d'un pinceau du mélange jaune d'oeuf et eau .
Avec le dos d'un couteau, réalisez des dessins sur la pâte.
Enfournez à 200° environ 30 minutes elle doit etre bien dorée .

Galette des rois frangipane et pommes vanillées

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Galette amandes et caramel

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients:

2 ronds de pâte feuilletée du commerce ou maison
170 g de Nestlé dessert caramel
120 g de poudre d'amandes
120 g de beurre mou
10 cl de crème liquide
40 g de sucre
2 œufs entiers
1 fève

Pour la dorure :

Mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillére d'eau .

Préparation:

Préchauffez votre four à 220°.
Au bain-marie faire fondre la tablette de caramel préalablement cassez en morceaux avec la crème liquide et mélangez.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou coupez en morceaux avec la poudre d'amande,mélangez .
Ajoutez les œufs , le mélange caramel crème et le sucre et mélangez.
Reservez au frais 1 h .
Préchauffez votre four à 220°.
Disposez un rond de pate feuillettée sur du papier cuisson.
Avec un pinceau mettez un peu d'eau sur le pourtour de la pâte.
Versez la préparation au centre de votre pate et étalez et laissant 1,5 cm environ sur les pourtours de celle-ci.
Placez votre fève sur le bord .
Recouvrir avec l'autre pâte et soudez les bords en appuyant sur les pourtours de la pâte .
Badigeonnez le dessus de la galette a l'aide d'un pinceau du mélange jaune d'oeuf et eau .
Avec le dos d'un couteau, réalisez des dessins sur la pâte.
Enfournez à 200° environ 30 minutes elle doit etre bien dorée .

Galette amandes et caramel

Publié dans recette pour noel, Gateau

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Bonne année 2016

Publié le par Yamina Derradji

Et oui pas de recette aujourd 'hui mais je tenais a vous souhaiter mes voeux pour cette année 2016 .

Que cette année vous apporte tous d'abord la santé ,l'amour,joie,bonheur et argent ,mais également qu'elle réalisent vos reves les plus fou.

Pour ma part je vous remercie car depuis le debut de cette aventure j'ai rencontrée des gens extraordinaires et vecu des moment inoubliables et j'espere que 2016 sera encore plus riche en rencontre culinaire et amicales .

Merci à tous et à toutes !

Bonne année 2016

Publié dans recette pour noel

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Pommes duchesse

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes:

1,2 kg de pommes de terre
120 g de beurre
3 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
sel et poivre
muscade


Préparation:

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4 .
Cuire à l'eau 30 mn ou 35 à 40 minutes au cuit-vapeur.

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier passez vos pommes de terre au presse-purée .
Incorporer le beurre fondu , le sel, le poivre et la muscade.
Bien mélangez le tout .
Ajouter d’abord un œuf entier, et mélangez.
Rajoutez le deuxième œuf entier, mélangez encore.
Rajoutez le troisiéme œuf entier, mélangez encore.
Incorporer ensuite les deux jaunes tout en mélangeant encore parfaitement.
Verser votre purée dans une poche à douille (douille cannelée).
Sur une plaque allant au four ,deposez une feuille de papier cuisson et y déposer des petits
tas .
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Pommes duchesse

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Mendiants au chocolat (facile)

Publié le par Yamina Derradji

Voici une recette ultra simple que vous pouvez réaliser avec vos enfants.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir ou blanc

Quelques fruits sec au choix (noix amandes ,raisin sec etc...)

Quelques morceaux de fruits confits (facultatif )

Noix de coco

Préparation :

Coupez le chocolat et faire fondre au micro onde ou au bain-marie.

Mélangez soigneusement .

Déposez une feuille de papier sulfurisée sur une planche .

Avec une cuillère ,deposez du chocolat sur le papier sulfurisé et formez des rond avec le dos de la cuillère .

Décorez aussitot vos ronds de chocolat avec les fruits sec ,la noix de coco ou les fruits confits .

Mettre au frais 2 h environ .

Conservez dans une boite hermétique au frais .

Mendiants au chocolat (facile)
Mendiants au chocolat (facile)

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Couronne des rois briochée

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

300 g de farine
2 oeufs
3 càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel
100 ml de lait
80 g de beurre coupés en morceaux
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2 càc de levure de boulanger en granulé

Pour la déco :

1 jaune d'oeuf
1 pinçée de sel
1 poignée de sucre perlé
Quelques fruits confits

Préparation :

Diluez la levure dans le lait tiédi et laissez agir pendant 15 min jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse en surface.
Dans un bol battre les oeufs.
Dans votre machine à pain ou dans le bol de votre robot patissier ,mélangez la farine ,le sel et le sucre .
Ajoutez la levure diluée avec le lait tiéde et la fleur d'oranger .
Lancer le programme (pate levée )ou pétrir au robot pendant 15 min.
Ajoutez le beurre et relancez la machine à pain pendant 15 min.
Laissez lever pendant 3 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air (prés d'une source de chaleur de préférence ).
Pour une pate plus aérée laissez celle-ci levée toute une nuit au frigo .
Aprés avoir laisser la pate levée il faut travaillez un peu la pâte pour la degazée .
Formez une boule et y creusez un trou au centre en écartant bien afin que celui ci face au moins 6 cm de diamétre
Ne pas oubliez d'y glisser une fève.
Déposez votre couronne sur une feuille de papier cuisson et laissez lever de nouveau au moins 1 h .
Badigeonnez un jaune d'oeuf mélangez à une pinçée de sel (à l'aide d'un pinceau ).
Décorez votre couronne de sucres perlés et de morceaux de fruits confits .
Enfournez 20 mn à 180 °.

Couronne des rois briochée

Publié dans Gateau, recette pour noel

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Couronne frangipane et pommes caramélisées au beurre salé

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

2 cercles de pate feuilletées
1 jaune d'oeuf pour dorure
Pour la frangipane :
2 oeufs
120 g d'amande en poudre
60 g de sucre semoule
50 g de beurre

Pour les pommes caramel beurre salé:

80 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
6 cl de crème liquide entiére
1 pinçée de fleurs de sel
3 pommes

Préparation des pommes caramelisées:

Pelez et coupez en quartiers vos pommes .
Faire un caramel à sec fondre faire fondre le sucre en 3 fois dans une casserole épaisse. Mettre 1/3 du sucre à fondre, quand il est devenu caramel ajouter le 2ème tiers et la même chose avec le reste.
Pendant ce temps, faites chauffer votre crème liquide dans une casserole.
Une fois que vous avez obtenu un beau caramel hors du feu ,ajoutez progressivement la crème chaude en mélangeant avec une cuillère en bois .
Quand la crème est bien mélangée au caramel, ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel et mélangez bien .
Ajoutez vos quartier de pommes dans le caramel et laisser cuire à couvert pendant 10 mn .
Laissez refroidir et reservez .
Préchauffez votre four à 180 °.

Préparation de la frangipane :

Dans un saladier mélangez la poudre d'amande ,le sucre ,les oeufs et le beurre fondu .

Montage de la couronne :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ,déposez un cercle de pate .
Avec un emporte piéce découpez un petit cercle au centre àfin d'obtenir une couronne.
Déposez votre frangipane en essayant de laisser un bord sur le tour intérieur et extérieur de l'anneau .
Déposez votre féve .
Recouvrir la frangipane avec les quartiers de pommes .
Versez le caramel restant de vos pommes au dessus de celle-ci .
Prendre la deuxiéme pate feuilletée et faire à nouveau un anneau .
Déposez la 2 éme pate feuilletée par dessus en pressant les bords .
Badigeonnez de jaune d'oeuf .
Enfournez 40 mn à 180 °.
Dégustez tiéde .

Couronne frangipane et pommes caramélisées au beurre salé
Couronne frangipane et pommes caramélisées au beurre salé
Couronne frangipane et pommes caramélisées au beurre salé

Publié dans Gateau, recette pour noel

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