Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

48 articles avec recettes ramadan

Tagine de crevettes Pil-Pil (recette Marocaine )

Publié le par Yamina Derradji

Je tiens a remercier mon ami Momo pour cette sublime recette que j ai eu l 'occasion de

déguster chez lui et qui m'a  permis de connaitre cette specialitée Marocaine un delice !

Bien sure je me suis empresser de la tester et de la faire connaitre à mes enfants !

Ingrédients :

500 g de crevettes précuites et decortiquées 

1 bouquet de persil haché 

1 bouquet de coriandre haché 

3 gousses d'ail pelés et rapées 

1/2 citron (jus )

1/2 càc de sel 

1/2 càc de poivre 

1/2 càc de cumin 

1 càc de paprika 

1 càc de sucre 

1 filet d'huile d 'olive 

1 càs bombée de concentré de tomate 

2 tomates pelées et concassées 

1 verre d'eau 

 

Préparation :

Dans un tagine (ou une poèle à fond epais ) mettre  l'huile d'olive à chauffer .

Ajoutez l'ail ,les tomates ,les epices ,le concentré de tomates ,le sucre ,le jus de citron et l'eau .

Laissez mijoter 10 mn environ .

Ajoutez les crevettes et les herbes .

Mélangez et laissez mijoter encore 10 mn .

Servir chaud parsemez de persil et dégustez avec du bon pain frais .

 

 

 

Tagine de crevettes Pil-Pil (recette Marocaine )

Partager cet article

Repost 0

Aftir oukessoul à la viande et lentilles (recette kabyle)

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour vos Aftirs (fine crepes ) :

300 g de semoule fine

¼ de c a café de sel

Huile pour étaler la pate

eau

 

Ingrédients pour la sauce :

500 g de viande coupées en morceaux (bœuf ou agneau )

200 g de lentilles

1 oignon

2 carottes

1 belle pomme de terre

3 gousses d’ail

1 poignée de pois chiche trempée la veille (ou en boite )

1 càs bombées de concentré de tomates

1 piment vert (facultatif),

1 càc de paprika,

1 càs de ras-el-hanout

Sel et poivre

1 càs d’huile d’olive

1 poignée de coriandre hachée

Eau

 

Préparation de vos Aftirs:

Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien élastique et souple en ajoutant de l’eau de temps en temps.

Divisez en plusieurs petites boules de la taille d’un œuf .

Couvrir de papier film et laissez reposez .

Préparation de la sauce :

Dans une grande casserole versez l’huile d’olive à chauffer et y ajoutez les morceaux de viande faire dorer chaque faces.

Mettre les oignons émincés très finement et l’ail à suer 2 à 3 mn .

Ajoutez le concentré de tomate , les épices ,salez et poivrez et mélangez .

Couvrir et laissez cuire 30 mn environ .

Ajoutez les carottes coupées en petits dés ,le piment et les lentilles laissez cuire 10 mn .

Ajoutez les petits dés de pommes de terre et les pois chiches continuez la cuisson 10 mn

Préparez vos aftir (crêpes)

Sur un plan de travail huilé et vos mains huilées étalez vos boulettes de pâte celles-ci doivent être très fines .

Prenez une aftir délicatement et la plongée dans votre sauce.

Laissez la cuire 1 mn avant de déposer la deuxième et répétez l’opération jusqu’à épuisement de vos aftirs

Laissez cuire encore 8 mn à 10 mn .

Servir chaud et garnir de coriandre .

PS: vous pouvez également couper vos aftirs avant cuisson en bandelettes de 2 à 3 cm cela est plus simple à déposer dans le bouillon.

Aftir oukessoul à la viande et lentilles (recette kabyle)
Aftir oukessoul à la viande et lentilles (recette kabyle)

Partager cet article

Repost 0

Bradj, Mbardja, lbradj selon la region d'Algerie (losange de semoule aux dattes)

Publié le par Yamina Derradji

Les Bradjs sont delicieux avec pour le gouter avec un bon verre de lben ou au petit dejeuner avec un bon lait chaud .

Mais surtout trés simple a faire .

Ingrédients pour 10 à 12 Bradjs :

Utilisez le même bol pour les mesures 

Pour la pâte :

6 mesures de semoule de blé moyenne 

2 mesures de beurre fondu 

Sel 

Un peu d'eau 

Pour la pâte de dattes :

1 kg de pâte de dattes

1 càc de cannelle en poudre

1 càs d'huile

Préparation: 

La semoule :

Dans une terrine versez la semoule.

Versez le beurre fondu et le sel dessus .

Mélangez pour bien faire pénétrer le beurre sans malaxez .

Ajoutez l'eau petit à petit afin de pouvoir formez une boule homogène mais sans pétrir afin de ne pas rendre celle-ci élastique .

Divisez en 2 boules de même taille et réservez .

Maintenant préparez la pâte de dattes:

Malaxer la pâte de dattes avec l'huile et la cannelle  jusqu'à ce que celle-ci devienne souple (elle sera plus facile et travaillée).

L'assemblage :

Aplatissez vos de boules de pâte pour formez de galettes de 1 cm d'épaisseur environ .

Aplatissez maintenant votre pâte de dattes et disposez sur une galettes de semoule .

Recouvrir avec la deuxième galette .

Aplatissez maintenant l'ensemble pour obtenir une galette d'environ 2 cm d'épaisseur .

Coupez en losange de 6 cm environ ou plus selon votre envie .

Cuisson:

Chauffez un tadjine en fonte ou une poèle épaisse sans matière grasse .

Disposez vos losanges .

Faire dorer de chaque cotés sur feux moyen 

Dégustez tiède ou froid .

 

 

 

Bradj, Mbardja, lbradj selon la region d'Algerie (losange de semoule aux dattes)

Partager cet article

Repost 0

Figues sechées à l'huile d'olive

Publié le par Yamina Derradji

Mon cher cousin ma fait un immense plaisir en m'envoyant des figues séchées et d'huile d'olive de Kabylie et je ne peut pas résister à l'envie de partager une recette Berbere que mon père ma transmise .

Car oui en Kabylie comme dans de nombreux pays d'Afrique du nord cette recette est très apprécier pour son gout mes aussi pour ses vertus .

Les figues à l'huile d'olive est un remède et une délicieuse recette Berbère qui remonte a plusieurs décennies.

C'est tout d'abord délicieux mais également un remède naturel contre :

Les problèmes d'estomac 

L'anémie 

Constipation 

Hémorroides 

L 'hypercholestérolémie 

En effet celles-ci très riche en calcium potassium ,en fibre en Oméga 3 et Oméga 6 qui aident a régler la pression artérielles ,elles contiennent également de la Vitamine c et de la Vitamine B6.

Ps:Prendre de préférence le matin à jeun .

Voici la recette très simple :

Ingrédients :

Des figues séchées 

De l'huile d'olive 

.Un bocal 

Préparation :

Nettoyer et essuyer un bocal .

Remplir de figue séchées .

Recouvrir d'huile d'olive .

Laissez macérer minimum 1 mois et dégustez .

Ps ;vous pouvez aussi faire cuire vos figues séchées à la vapeur 15 mn celle-ci macérerons plus vite et serons plus moelleuses.

 

Figues sechées à l'huile d'olive
Figues sechées à l'huile d'olive

Partager cet article

Repost 0

Sfenj facile au robot (algerie )

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 16 sfenj environ :

1 kg de farine

700 ml d'eau tiède

1 càs rase de sel

1 càs rase de sucre fin

levure de boulanger instantanée

1 bol d'huile pour la friture

Préparation :

Dans la cuve de votre robot du pétrin ,mélangez la farine ,la levure ,le sucre et le sel .
Mettre votre robot a vitesse 3 (moyenne )et ajoutez l'eau .
Petrir 15 mn .
Arretez de petrir couvrir et laissez reposer 30 mn .
Petrir à nouveau puissance 4 pendant 15 mn .
Arretez de petrir couvrir et laissez reposer 30 mn
Petrir à nouveau puissance 4 pendant 15 mn .
Arretez de petrir couvrir et laissez reposer 30 mn .
Avec vos mains huilées ,formez des petites boules de la tailles d'un citron .
Disposez vos boules sur un plat de travail .
Chauffez 1 bol d'huile dans une poèle profonde .
Prenez une boule et formez un cercle en tirant sur les extrémitées et en formant un trou au centre .
Plongez ce cercle dans l'huile chaude .
Avec une cuillére arrosez avec l'huile afin de le faire gonflé .
Une fois bien doré tournez votre sfenj et laissez dorés l 'autre face .
Disposez sur une assiette recouverte de papier absorbant .
Répétez l’opération autant de fois que nécessaire .

Sfenj facile au robot (algerie )

Partager cet article

Repost 0

Mesfouf ou amekfoul aux fèves et petits pois(algerie,kabyle)

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de semoule couscous
200 g petits Pois
200 g de fèves
Beurre
Sel
Eau

Préparation des légumes :

Écossez les petits pois.
Écossez la moitiez des fèves .
Avec le reste des fèves gardez les cosses et coupez en morceaux d'environ 1,5 cm .
Faire cuire vos légumes à la vapeur .

Préparation de la semoule :

Dans un grand plat ou jatte mette votre semoule rincé à l'eau froide et égouttez .
Une fois votre semoule bien impregner d'eau melangez 30 g de beurre fondu .
Mettre votre semoule à cuire à la vapeur 20 mn .
Remettre votre semoule dans le plat et arrosez d'eau salée et mélangez bien pour evitez les grumeaux (mettre l'eau petit à petit en effet la semoule de doit pas etre trop mouillé ni trop sec).
Remettre à cuire 20 mn et repetez la meme operation (la semoule doit cuire au moin 3 fois ).
Mélangez vos feves et vos petits pois avec la semoule .
Decorez avec quelques oeufs dure .
Et dégustez avec du petit lait ou lben .

Mesfouf ou amekfoul aux fèves et petits pois(algerie,kabyle)

Partager cet article

Repost 0

Amekfoul aux legumes à la vapeur (kabyle )

Publié le par Yamina Derradji


Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de semoule de couscous
3 carottes
3 pommes de terre
2 oignon
150 g de petits pois
150 g de haricots verts
100 g de feve
Huile d’olive
Sel
Eau
Beurre

Préparation des légumes :

Épluchez les carottes ,les pommes de terres et coupez les en dés 1 cm environ .
Pelez et émincez l'oignon .
Ecossez les petits pois et les feves .
Coupez vos haricots en 3 .
Faire cuire vos legumes à la vapeur .
Préparation de la semoule:
Dans un grand plat ou jatte mette votre semoule rincé à l'eau froide et égouttez .
Une fois votre semoule bien impregner d'eau melangez 30 g de beurre fondu .
Mettre votre semoule à cuire à la vapeur 20 mn .
Remettre votre semoule dans le plat et arrosez d'eau salée et mélangez bien pour evitez les grumeaux (mettre l'eau petit à petit en effet la semoule de doit pas etre trop mouillé ni trop sec).
Remettre à cuire 20 mn et repetez la meme operation (la semoule doit cuire au moin 3 fois ).
Mélangez vos légumes avec la semoule .
Decorez avec quelques oeufs dure .
Et dégustez avec du petit lait ou lben .

Amekfoul aux legumes à la vapeur (kabyle )

Partager cet article

Repost 0

Tajine tunisien aux poulet à ma façon

Publié le par Yamina Derradji

Il me rester des cuisses de poulet cuitent et ne sachant quoi en faire j'ai décider d'improviser
un tajine tunisien avec des ingrédients restant dans mon frigo cela change de celui au thon
traditionnel mais il a fait l'unanimité .

Ingrédients :

4 pommes de terre cuite à l'eau
8 oeufs
2 cuisses de poulet cuitent
Persil haché finement
1 poignée de fromage râpé
10 champignons de Paris frais
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.
Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette
Dans un saladier,pelez et coupez vos pommes de terre en petits dés.
Emiettez les cuisses de poulet et coupez en petits morceaux de 1 cm environ .
Coupez les champignons en fines lamelles .
Hachez finement le persil .
Ajoutez le fromage rapé .
Salez, poivrez et mélangez le tout .
Dans un plat beurré allant au four mettre la préparation.
Faire cuire à 200° environ 30 mn ( le tajine doit etre doré )
A l'aide d' un couteau vérifier la cuisson, il doit ressortir net.

Tajine tunisien aux poulet à ma façon

Partager cet article

Repost 0

Boulettes de viande hachée,pomme de terre et pois chiche

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons
1 gousse d'ail
600 g de viande hachée
600 g de pomme de terres
1 petite boite de pois chiche
1 càs de concentré de tomate
2 càs d'huile d'olive
1 càs de mélange 4 épices
Sel et poivre
1 poignée de coriande hachée finement

Préparation :

Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Epluchez ,lavez et coupez en 4 les pommes de terre .
Dans un saladier ,salez et poivrez la viande et formez des petites boulettes .
Dans une cocotte ,faire chauffez l'huile d'olive .
Faire revenir l'oignon et l'ail 2 mn ajoutez le concentré de tomate ,le mélange 4 epices
et un demi verre d'eau ,laissez cuir 3 mn .
Ajoutez les boulettes et les pommes de terre .
Couvrir d'eau ,salez et poivrez à votre convenance .
Refermez et laissez cuire 10 mn aprés siflement de la cocotte .
Ouvrir la cocotte et ajoutez y les pois chiche et la coriandre .
Refermez et laissez cuire 5 mn aprés siflement de votre cocotte .
Dégustez chaud avec un bon pain .

Boulettes de viande hachée,pomme de terre et pois chiche

Partager cet article

Repost 0

Mon couscous aux legumes et à l'agneau

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de semoule de couscous ( fine pour moi je prefere mais la moyenne et tres bien marque Samia )
1 boite de pois chiche (marque samia )
6 belles carottes
3 navets.
2 courgettes
1/2 chou blanc
300 gr de citrouille (facultatif )
1 piment vert piquant (facultatif )
3 pommes de terre (facultatif selon la region )
2 tomates.
2 càs bombées de concentré de tomate.
2 oignons.
1/2 bouquet de coriandre.
2 càc de gingembre moulu.
1 càc de paprika
1 càc de Ras-el-hanout
1 càc de curcuma
1 càc de coriandre moulue
Sel et poivre
Du beurre
Huile d'olive
PS : il existe aussi des mélanges d'épices speciales couscous dans ce cas mettre 1 bonne càs de ce mélange à la place des épices cités plus haut .

Préparation des legumes :

Lavez et coupez la viande en gros morceaux.
Epluchez ,lavez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 ou 3 tronçons selon la taille de celle-ci .
Lavez et coupez les courgettes dabord en 4 dans le sens de la longueur puis en gros tronçons.
Epluchez ,lavez et coupez la citrouille en gros morceaux .
Epluchez ,lavez et coupez les navets en 4
Lavez et coupez le 1/2 chou blanc en 4 ou 6 gros morceaux selon la taille .
Pelez et concassez en petits morceaux les tomates.
Pelez et émincez l'oignon.
Hachez la coriandre .

Préparation de la semoule :

Dans une grande bassine ,versez la semoule avec un bon filet d'huile d'olive et une càs
rase de sel .
Mélangez soigneusement vos graines du bout des doigts .
Versez 3 verres d'eau chaude sur vos graines en melangeant du bout des doigt .
Laissez la semoule gonflée pendant 10 mn environ et mélangez à nouveau .
Disposez votre semoule dans le haut de votre couscoussier .

Préparation du bouillon :

Dans votre couscoussier versez un filet d'huile d'olive .
Faire revenir vos oignons avec votre viande en melangeant pour faire dorés chaque face .
Assaisonnez avec les épices .
Salez et poivrez .
Ajoutez les tomates concassées,le concentré de tomate ,la coriandre et mélangez bien .
Couvrir d'eau environ 3 litres .
Déposez le haut de votre couscoussier contenant la semoule au dessus de votre bouillon .
Laissez cuire votre bouillon 45 mn à feu doux ,mais au bout de 20 mn environ retirer la semoule .
Versez la semoule dans la bassine ,égrenez à nouveau du bout des doigts en humidifiant légerement avec un peu d'eau pour faire disparaitre les petites boulettes s'etant former puis remettre a cuire au dessus de votre bouillon pendant 20 mn .
Ajoutez les carottes ,le chou et les navets continuez la cuisson 20 mn environ .
A nouveau retirez la semoule ,versez la semoule dans la bassine ,égrenez à nouveau du bout des doigts mais cette fois avec du beurre et humidifiez légèrement , faire disparaitre les petites boulettes s'etant former puis remettre a cuire au dessus de votre bouillon jusqu'à la fin .
Ajoutez les courgettes ,les pommes de terre ,la citrouille et les pois chiche préalablement
rincés , poursuivez la cuisson 15 mn .
Egrenez une derniére fois votre semoule en humidifiant légèrement .


Versez dans un plat de service ou dans chaque assiette avec les legumes ,un peu de bouilon et la viande .

Mon couscous aux legumes et à l'agneau
Mon couscous aux legumes et à l'agneau

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 > >>