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7 articles avec soupe

Velouté de cresson et pommes de terre

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes :

2 bottes de cresson

6 pommes de terres

1 oignon

1 gousse d'ail

1 noisette de beurre

Créme fraiche épaisse

2 cubes de bouillon volaille

2 litres d'eau chaude

Préparation:

Dissoudre les 2 cubes de volaille dans 2 litres d'eau chaude et reservez .

Pelez et eminçez l'oignon .

Pelez et écrasez l'ail .

Epluchez ,lavez et coupez les pommes de terre en morceaux .

Lavez et hachez grossièrement le cresson .

Dans une marmite beurre le beurre a chauffez .

Faire revenir les oignons et l'ail .

Ajoutez les pommes de terre .

Couvrir avec le bouillon .

Salez et poivrez à votre convenance .

Laissez cuire 15 mn .

Ajoutez le cresson laissez cuire 15 mn .

Mixez le tout .

Servir avec un petit peu de crème fraiche .

Velouté de cresson et pommes de terre

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Hrira tchicha (semoule d'orge , recette algérienne)

Publié le par Yamina Derradji

Hrira tchicha (semoule d'orge , recette algérienne)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de tchicha , (semoule d’orge,la grosse)
4 petits morceaux de viande ( c'est surtout pour le gout mais vous pouvez en mettre qu un gros morceaux ).
1 carotte
1 oignon
1 branche de cèleri
1 poignet de pois chiches
1 poignet de fève
1 bouquet de coriandre
1/2 càs de concentré tomate
2 càs d’huile
2 litre d'eau
1 étoile de badiane (anis étoilé )
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cumin
1/2 càc de carvi
Sel ,poivre

Préparation :

Lavez ,épluchez et coupez grossièrement la carotte ,le celeri et l'oignon .
Lavez et hachez finement le bouquet de coriandre .
Dans un faitout mettre huile et faire revenir la viande de chaque coté pendant 5 mn .
Ajoutez la carotte , l'oignon ,le celeri ,les pois chiches ,les feves ,la moitié de la coriandre hachée et les épices .
Recouvrir avec 1,5 litre d'eau .
Couvrir et laissez jusqu'a ce que la viande soit cuite .
Retirez la viande et reservez .
Mixez tout le reste à l'aide d'un mixeur plongeant .
Portez a ébulition avec 1/2 litre d'eau ,la badiane .
Salez et poivrez à votre convenance .
Un fois à ébullition ,ajoutez la tchicha et le concentré tomate en mélangeant réguliérement afin que cela ne colle pas au fond .
Une fois votre tchicha cuite 10 mn environ, servir dans des bols ou assiette creuse avec un peu de coriandre hachée et un morceaux de viande .


PS:vous trouvez que votre soupe est trop légère alors ajoutez une cuillère de farine diluée dans de l’eau froide ou si au contraire vous la trouvez trop épaisse diluez avec un verre d'eau

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Hsou (soupe tunisienne sans viande )

Publié le par Yamina Derradji

Hsou (soupe tunisienne sans viande )

Ingrédients pour 4 bols :

70 g de semoule moyenne

1 branche de celeri

3 gousses d'ail

1 oignon

1 càs de concentré de tomate

1 càc de paprika

1 càc de coriandre moulue

1 càc de harissa

1 càc de carvi

8 cl d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Epluchez l'oignon et l ail .

Hachez finement l'oignon et écrasezl ail au mortier .

Lavez et hachez finement le celeri .

Pelez et enlevez les pépins du citron et coupez la pulpe et trés petits morceaux.

Dans un faitout mettre à revenir les oignons dans l 'huile d'olive.

ajoutez le concentré de tomate,la harissa ,la coriandre ,le carvi ,salez et poivrez .

Mélangez avec une spatule .

Ajoutez le celeri et l'ail ainsi que l'eau .

Mélangez et laissez cuire 20 mn .

Ajoutez la semoule ,mélangez etr laissez cuire 10 mn avant d'ajoutez le citron et laissez cuire encore 5 mn .

Dressez dans des bols avec quelques feuilles de coriandre ou une rondelle de citron .

PS: on ajoute des feuilles de rue (feuille sauvage qui a un parfum acre et puissant mais dont certainnes personnes sont allergique).

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Velouté de potiron à la vanille et lait coco

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de potiron

2 carottes

1 oignon

1 petite boite de lait coco

1 gousse de vanille (de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille

https://www.facebook.com/capdambre.vanille?hc_location=timeline

25 cl de lait

30 g de beurre

Sel,poivre

Préparation :

Epluchez le potiron ,otez les pépins etcoupez celui -ci en cubes .

Pelez et couper les carottes en gros dés .

Pelez et hachez l'oignon .

Dans un faitout faire chauffer le beurre et y faire fondre l'oignon et les carottes pendant 7 mn environ à feu doux .

Ajouter le potiron en poursuivant la cuisson encore 5 mn .

Verser le lait salez et poivrez .

Laisser cuire à demi- couvert pendant 20 mn a feu doux .

Dans une casserole porter à ébullition le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux .

Laisser le lait de coco infuser encore 5 mn, hors du feu ,avant de retirer la vanille.

Mixer le mélange potiron avec le lait vanillé .

Servez bien chaud .

Velouté de potiron à la vanille et lait coco

Publié dans Soupe

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Velouté carottes et lait de coco

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :(4 personnes )

600 gr de carottes

2 échalottes

25 cl de lait de coco

1 càc de curcuma

1 càc de curry

Sel,poivre

1 càs d'huile d'olive

50 cl d'eau

Préparation:

Gratter et couper les carottes en rondelles .

Eplucher et émincer les échalottes .

Dans une casserolle mettre les échalottes à suer avec l'huile d'olive pendant 3 mn .

Ajouter le curcuma et le curry mélanger et laisser encore 2 mn avant d'ajouter les carottes .

Couvrir avec l'eau et le lait de coco .

Laisser cuir 20 mn environ (verifier la cuisson des carottes)

Mixer avec un mixeur plongeant .

Salez et poivrez selon votre gout .

Velouté carottes et lait de coco

Publié dans Soupe

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Soupe cresson ,pomme de terre et crème

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

1 botte de cresson
30 g de beurre
400 g de pommes de terre
4 càs de crème fraiche
Sel, poivre

Préparation :

Recouper les tiges de la botte de cresson sur 5 cm .
Retirer les feuilles abimées .
Laver le cresson très soigneusement plusieurs fois .
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux .
Dans la casserole faire fondre le beurre.
Ajouter le cresson et faire suer à feu très doux pour éliminer l'eau .
Recouvrir avec 1 litre d'eau.
Saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terres.
Couvrir et cuire doucement.

Une fois les pommes de terres cuites mixer le tout .
Ajouter la crème .
Et déguster chaud .

Soupe cresson ,pomme de terre et crème

Publié dans Soupe

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Potage butternut (courge),carotte et orange

Publié le par yamina derradji

Potage  butternut (courge),carotte et orange

Ingrédients :

800 g de potiron

500 g carotte

2​ pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

500 ml de lait

500 ml de jus d'orange

20 cl de créme fraiche

1 càs d'huile d'olive

sel ,poivre

n​oix muscade poudre

Préparation :

Eplucher et couper en dés la courge ,les pommes de terre et les carottes en rondelles .

Emincer l'oignon et l'ail .

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive .

Verser la courge ,les carottes et l'ail .

Puis verser le jus et le lait .

Saler,poivrer et muscader .

Laisser cuire 35 mn environ .

Mixer le tout .

Ajouter la creme fraiche et melanger .

Réassaisonner si necessaire et server.

ps :vous pouver utiser les graines du potiron en apéritif

Potage  butternut (courge),carotte et orange

Publié dans Soupe

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