Mafé au boeuf (Afrique)

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de viande (bœuf ou veau)
2 aubergines africaine (je n 'en ai pas mis confinement oblige )
2 oignons
3 grosses pommes de terres 
2 patates douce
4 carottes
2 tomates fraîches
1 piment
2 ,5 litres d'eau
8 càs de pâte d'arachide 
2 càs de concentré de tomates
4 càs d'huile
3 cubes de bouillon
3 feuilles de laurier
Sel,poivre 

Préparation:

Découpez la viande en morceaux (pas trop gros). 
Épluchez et coupez vos légumes en morceaux .
Pelez et émincez les oignons.
Coupez les tomates en dès .
Dans une grande casserole chaude faire revenir votre viande avec l'huile .
Ajoutez les oignons et laissez revenir 2 mn .
Ajoutez les tomates ,mélangez et laissez cuire 3 mn environ .
Recouvrir avec l'eau , les cubes de bouillon et le laurier .
Ajoutez la pâte d’arachide en diluant bien .
Laissez cuire 15 mn .
Ajoutez les carottes .
Laissez mijoter environ 30 mn .
Ajoutez le reste des légumes et laissez mijotez jusqu'à la cuisson de votre viande et de vos légumes (vérifiez la cuisson de la viande ).
PS:Accompagnez avec du riz .