Crème mousseline

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour la crème patissiére :

50 cl de lait entier
6 jaunes d'oeufs
40 g de beurre
2 gousses de vanille
50 g de maïzena
125 g de sucre

Ingrédients pour la crème mousseline :

150 g de beurre
40 g de sucre glace
120 g de crème liquide entiére

Préparation de la crème pâtissière:
Fendre la vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'interieur avec la lame d'un couteau pour en extraire les graines .
Dans une casserole chauffez le lait avec les graines de vanille .
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre ,la maïzena (sans faire blanchir le mélange).
Ajoutez petit à petit le lait puis remettre sur le feu tout en mélangeant .
Un fois le mélange épaissit ,ajoutez le beurre et laissez refroidir .
Couvrir et reservez au frais .
Préparation de la créme mousseline :
Fouettez le beurre.
Incorporez petit à petit la crème pâtissière (battre jusqu'à ce que la crème devienne mousseline .
Battre la creme liquide avec le sucre glace ,afin d'obtenir une chantilly .
Incorporez la chantilly en mélangeant a votre crème mousseline .

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