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10 articles avec amuse bouche

Feuilleté chèvre et pomme

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 4 feuilleté :

1 pâte feuilletée (commerce ou maison )

1 bûche de chèvre

2 grosse pommes golden

1 pincée de thym

Poivre

Huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°.

Coupez votre chèvre en fines tranches.

Épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.

Étalez votre pâte feuilletée et coupez la en 4 .

Posez votre pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson .

Roulez les bords de chaque morceaux de pâte afin de formez des rectangles .

Recouvrir chaque rectangle de chèvre .

Couvrir de lamelles de pommes.

Versez un filet d'huile d'olive .

Parsemez de thym et d'un peu de poivre .

Enfournez 18 mn à 210°.

Dégustez chaud avec une bonne salade.

Feuilleté chèvre et pomme
Feuilleté chèvre et pomme
Feuilleté chèvre et pomme

Publié dans Salés, Entrée, Amuse bouche

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Rillette de sardine et mascarpone

Publié le par Yamina Derradji

Nous avons tous des boites de sardines à l huile qui croupissent dans nos fonds de placard !

Vous vous demandez quoi en faire? Alors voici une idée simple et rapide !

Ingrédients :

200 g de mascarpone

3 petites boites de sardine à l'huile

1/2 citron

Quelques brins de ciboulette

Poivre

Préparation :

Videz vos boites de sardine dans une petite passoire et laissez égoutter.

Dans le bol de votre mixeur mettre le mascarpone ,les sardines et le jus du demi citron .

Mixez le tout .

Parsemez avec la ciboulette hachée.

Poivrez à votre convenance .

Servir avec des tranches de pain que vous aurez préalablement frottez avec une gousse d'ail puis grillé au four

Rillette de sardine et mascarpone

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Soleil pate feuillettée pesto,tomates confites et fromage ciboulette

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de pesto vert
2 cuillères à soupe de fromage frais
1 càc de ciboulette hachées
Quelques tomates confites
Pour la dorure :
1 jaune d'œuf dilué avec 1 càs d'eau
1 poignée de graine de sesame

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.
Etalez le pesto vert sur la moitiée de pâte en laissant une bordure de 2 cm, ajoutez la
moitié des tomates confites coupées en petits morceaux .
Etalez le fromage frais et la ciboulette sur l'autre moitiée de pâte en laissant une bordure
de 2 cm.
Humidifiez les pourtours de la pâte avec le l’eau.
Couvrir avec le second disque de pâte .
Appuyez avec les doigts pour soudez les pourtours.
Au centre placez un verre et coupez votre pate en 4 puis en 8 puis coupez encore en 2 .
Torsades chaque morceaux dans le meme sens .
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la pate avec le mélange jaune d'oeuf et eau .
Parsemez de graines de sesame .
Enfournez pendant 35 mn à 180°C.

Ps :j'ai mis la moitiée au fromage pour ceux qui n'aime pas le pesto

Soleil pate feuillettée pesto,tomates confites et fromage ciboulette

Publié dans Amuse bouche

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Roulés de truite fumé fumé au mascarpone

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients:

1 grande tranche de truite fumée de mon partenaire Ovive
https://www.facebook.com/ovivetruite?fref=nf
250 g de mascarpone
le jus 1/2 citron vert
1 càs d'aneth et de ciboulette ciselés
1 càs de sauce soja
poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le jus du citron vert, la sauce soja , et les herbes
et le poivre .
Sur du papier film plastique déposez la tranche de truite fumée .
Déposez le mélange mascarpone au centre de la tranche de truite .
Roulez la truite fumée sur elle meme à l'aide du papier film.
Réservez au frais.
Avant de servir, sortez le rouleau du film , et coupez-les en petits boudins de 2 cm 1/2 .
Dégustez en aperitif ou déposez sur une salade de mache .

Roulés de truite fumé fumé au mascarpone

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Allumettes aux anchois

Publié le par yamina derradji

I​ngrédients :

1 pate feuilletée

1 boite anchois

1oeuf

Farine

Préparation :

Préchauffer le four a 200 °

Divisez la pate en 2 .

Sur un pate posez les anchois en laissant un écart de environ 2 cm entre chaque anchois .

Entre chaque enchois badigeonner d 'oeuf à l'aide d'un pinceau .

Recouvrir de l'autre pate .

Avec vos doigts appuyer entre chaque enchois pour coller les 2 pates entre elle.

Decoupez des morceaux de 5 cm environ.

Piquez soigneuusement les bords avec une fourchette .

Badigeonner d'oeuf au pinceau

Piquez au dessus .

Enfournez 20 mn à 200°

Allumettes aux anchois

Publié dans Amuse bouche

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Mini pizza

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

pour environ 20 mini pizzas

La pate:

400 g de farine
1 càc de sel
1 càs de sucre en poudre
7g de levure de boulanger en poudre
2 càs d’huile d’olive
20 cl d’eau tiède

Pour la sauce :

2 petites échalottes coupés tres fin .
1 petit poivron vert
1 petit poivron jaune
2 gousses d'ail
1 boite de chair de tomate de 400 grs
1 càc d'herbes de provence
1 càc d'origan
1 càc d'épice spécial pizza
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Garniture :

fromage râpé emmental
mozzarella rapé
olives noires

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °.

Faire revenir les échalottes dans l'huile d'olive .

Ajouter les poivrons coupés en lanières trés fines .
Laisser mijoter 5 mn
Ajouter les tomates,l'ail,les épices,le sel et poivre
Mettre à mijoter 15 mn .

la pate :

Dans un grand saladier,combiner ,la farine, le sel, le sucre et la levure.

Laisser reposer 1 h .

Etaler sur 5 mm d'epaisseur sur une plaque à pizza graissée et farinée.

faire des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre
Déposer 1 càs de sauce tomate sur chaque disque .
Saupoudrer de fromage râpé et de mozzarella
Ajouter une olive noire
Enfourner à 200 ° jusqu'à ce qu'elles soient légerement dorées dessous environ 12 mn
Laisser tiédir .

Mini pizza

Publié dans Amuse bouche

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Graines de courge (potiron )

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

Les graines d'une courge .

sel

Préparation :

Laver les graines de la courge dans une passoire, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de résidu de courge .

Sécher dans du papier absorbant .

Sur du papier de cuisson étalez les graines uniformement .

Saler selon votre gout .

Enfourner 20 mn à 200 °

Avec une spatule melanger les regulierement et étalez à nouveau .

Graines de courge (potiron )

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Roulés tomates séchées et feta

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

1 pate feuillettés

1/2 boite de tomates séchées

100 g de feta

1 jaune d 'oeuf

sel ,poivre

piment Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °

Etalez la pate feuillettés sur un papier cuisson .

Dans un bol couper en petits cubes les tomates et la Feta .

Saler et poivrer .

Ajoutez le piments espelette .

Etaler sur toutes la surface de la pate .

Rouler celle ci sur elle meme .

Badigeonner au pinceau .

Enfournez 30 mn a 200 °

Couper en tranches .

(PEU CE DEGUSTER CHAUD OU FROID)

Roulés tomates séchées et feta

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Fricassés tunisien

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :(pour environ 20 fricasses environ )
Pâte :
500 g de farine.
1/2 cube de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
10 cl d'huile
35 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à café de sel
18 cl d'eau tiède
Farce
250 g de thon à l'huile
4 oeufs durs
20 olives noires
3 grosses pommes de terre bouillies


PREPARATION :
Pâte :
Mettre dans un bol la levure, le sucre et 15 cl d'eau tiède et laisser reposer 1/2 heure jusqu'à ce que se forme une épaisse couche de mousse au dessus de l'eau.
Mettre dans la cuve de la machine à pain ou dans le bol de votre robot ce mélange et y ajouter tous les autres ingrédients (farine, oeuf, huile, sel ) le sel en dernier. Lancer alors le programme pâte seule de la MAP ou faire tourner le robot ou pétrir à la main. La pâte au départ est collante et adhère à la cuve mais elle doit finir par être souple et ne plus adhérer au paroi du bol tout en étant légèrement collante; ajouter éventuellement 5 cl d'eau .
La laisser lever 1 à 2 heures si vous n'utilisez pas la MAP (machine à pain).
Le temps de levée dépend de la température de la pièce. L'idéal étant de préparer la pâte la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Dégazer la pâte (bien la pétrir).
Prélever des morceaux de pâte d'environ 30 g et les façonner pour obtenir des petits pains ovales.
Les poser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé fariné en les espaçant.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever à nouveau environ 30 minutes (ou plus tout dépend de la température de la pièce).
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande marmite à bords hauts .
Plongez les fricassés dans l'huile.
Les laisser dorer environ 2 à 3 min par face (coloration brun doré). Attention si l'huile n'est pas assez chaude les pains absorberont trop d'huile et si elle est trop chaude ils seront dorés mais crus à l'intérieur.
Retirer les fricassés, les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de plusieurs feuilles de papier absorbant.


Farce :
Faire durcir les oeufs, les passer sous l'eau froide et les éplucher. Les couper en petits morceaux.
Émietter le thon dans son huile.
Faire cuire 3 grosses pommes de terre, les couper en tout petits bouts.
Assaisonner avec sel, poivre, citron, filet d'huile d'olive et ajouter de l'harissa.
Couper les fricasses sur un côté sans détacher complètement les deux parties l'une de l'autre.
Les farcir de ce mélange .

Fricassés tunisien

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boulettes de lentilles corail au curry

Publié le par yamina derradji

POUR UNE Douzaines de boulettes:

- 110 g de lentilles corail

- 1/2 oignon

- 2 tranches de pain de mie

- curry

- sel

, Poivre

- huile d'olive

Préparation :

_1. La veille, ou le matin meme, mettre les lentilles à tremper dans un saladier avec 2 fois le volume d'eau, .Les faire tremper 12 heures.

_​2. Égoutter les lentilles et les mixer l'oignon émincé ,avec le pain de mie coupé en petits morceaux. Assaissonnez à l'aide du sel, du poivre et du curry. Bien melanger.

_ 3. Façonnez des boulettes et les placez dans un plat allant au four. Les badigeonner délicatement d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.

_​ 4. Préchauffer le four à 180 ° C (th.6).

_ 5. Enfourner 20 minutes.

_​6. Servir avec une salade ou une mayonnaise parfumée au curry.

boulettes de lentilles corail au curry

Publié dans Amuse bouche

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