Roulé de pomme de terre dinde et fromage

Ingrédients :

5 œufs
500 gr de pommes de terre
1 oignon 
250 g de mozzarella 
4 tranches de volaille ou jambon 
sel,poivre 
1/2 bouquet de persil haché finement .

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Pelez et râpez les pommes de terre .
Pelez et râpez l'oignon .
Hachez le persil finement .
Dans un saladier battre les œufs en omelette .
Ajoutez les pommes de terre ,l'oignon et le persil .
Salez et poivrez .
Disposez uniformément  le mélange  sur une plaque à génoise .
Enfournez 30 min a 180°.
Retournez votre plaque sur du papier sulfurisé.
Disposez vos tranches de jambon par dessus vos pommes de terre .
Recouvrez de fromage (mozzarella ,gruyère après c'est selon vos envie et gout )
Roulez le tout délicatement en serrant bien .
Enfournez 5 min avant de servir .