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4 articles avec legumes sec

Lentilles blondes en sauce

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients :


500 g de viande coupés en dés (agneau pour moi mais vous pouvez mettre veau boeuf etc...)
250 g de lentilles blondes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
3 carottes
2 pommes de terre
1 bouquet garni avec thym,laurier et une tige de celeri (pour le gout )
1 càs de concentré de tomates
sel,poivre
1 càs de paprika doux en poudre
1 sachet de safran en poudre
2 càs d'huile
Quelque feuilles de Coriandre

Préparation :

Eminçez finement l'oignon .
Pilez l'ail .
Epluchez ,nettoyez et coupez les carottes en rondelles pas trop épaisses.
Epluchez ,nettoyez et coupez les pommes de terre en dés.
Pelez et concassez finement la tomate .

Hachez finement la Coriandre

Dans un auto-cuiseur (cocotte) faire chauffer l 'huile .
Faire revenir la viande en retournant jusqu'à coloration .
Ajoutez l'oignon , l'ail ,les épices et laissez revenir quelque minutes .
Ajouter les lentilles blondes, la tomate , le concentré de tomates, les carottes et le bouquet garni .
Couvrir avec environ 2 litres d'eau.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 20 mn aprés le début du sifflement.
Ouvrir et ajoutez les pommes de terre .
Ajoutez les pommes de terre,refermez et poursuivre la cuisson 5 mn apres siflement .
Servir en parsemant de coriandre .

Lentilles blondes en sauce
Lentilles blondes en sauce

Publié dans Legumes sec

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Hrira tchicha (semoule d'orge , recette algérienne)

Publié le par Yamina Derradji

Hrira tchicha (semoule d'orge , recette algérienne)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de tchicha , (semoule d’orge,la grosse)
4 petits morceaux de viande ( c'est surtout pour le gout mais vous pouvez en mettre qu un gros morceaux ).
1 carotte
1 oignon
1 branche de cèleri
1 poignet de pois chiches
1 poignet de fève
1 bouquet de coriandre
1/2 càs de concentré tomate
2 càs d’huile
2 litre d'eau
1 étoile de badiane (anis étoilé )
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cumin
1/2 càc de carvi
Sel ,poivre

Préparation :

Lavez ,épluchez et coupez grossièrement la carotte ,le celeri et l'oignon .
Lavez et hachez finement le bouquet de coriandre .
Dans un faitout mettre huile et faire revenir la viande de chaque coté pendant 5 mn .
Ajoutez la carotte , l'oignon ,le celeri ,les pois chiches ,les feves ,la moitié de la coriandre hachée et les épices .
Recouvrir avec 1,5 litre d'eau .
Couvrir et laissez jusqu'a ce que la viande soit cuite .
Retirez la viande et reservez .
Mixez tout le reste à l'aide d'un mixeur plongeant .
Portez a ébulition avec 1/2 litre d'eau ,la badiane .
Salez et poivrez à votre convenance .
Un fois à ébullition ,ajoutez la tchicha et le concentré tomate en mélangeant réguliérement afin que cela ne colle pas au fond .
Une fois votre tchicha cuite 10 mn environ, servir dans des bols ou assiette creuse avec un peu de coriandre hachée et un morceaux de viande .


PS:vous trouvez que votre soupe est trop légère alors ajoutez une cuillère de farine diluée dans de l’eau froide ou si au contraire vous la trouvez trop épaisse diluez avec un verre d'eau

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Loubia bayda (haricots blanc )

Publié le par Yamina Derradji

Ingredients pour 6 personnes :

600 g haricots blancs trempés la veille (ou surgelés )

500 g de morceaux de viande d'agneau
2 oignons émincés
3 gousses d'ail
1 branche de cèleri
3 carottes
3 càs d'huile d'olive
1/2 boite de tomates concassés
1 càs de concentré de tomate
1 càs de Paprika
1 càc de cumin
1 càc de curcumin
1/2 càc de piment en poudre

Sel ,poivre

un peu de coriandre hachée

Préparation :

La veille faire trempez les haricots dans de l'eau (toute la nuit).
Faire blanchir les haricots blanc 10 mn dans de l'eau bouillante .
Epluchez et coupez en petits morceaux les carottes et le celeri .
Emincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer et y faire revenir les morceaux de viande de chaque cotés .
Ajoutez les oignons et l'ail ,laissez suer 2 à 3 mn .
Ajoutez les tomates concassées ,le concentré de tomate et les épices .
Salez et poivrez .
Mouillez avec un grand verre d'eau ,et laissez mijoté 10 mn .
Ajoutez les haricots égouttés et les légumes et couvrir d'eau .
Fermer la cocotte et cuire apres siflement 25 mn .
Si les haricots ne sont pas encore assez tendre ,continuer la cuisson sans fermer la cocotte et surveillez la cuisson .
Servir avec un peu de coriandre hachée .

Loubia bayda  (haricots blanc )

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Lentilles blondes et carottes

Publié le par Yamina Derradji

Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros oignon
1 morceau viande rouge au choix (agneau pour moi )
2 tomates
1 pomme de terre (facultatif)
3 carottes
3 gousses d’ail
400 gr de lentilles blondes
1 càc de sel
1 càs de paprika
1càs cuillère à soupe de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de piment
1 càs de coriandre hachée
1 petits bouquet de thym et lauriers

2 litres d’eau

Préparation :

Dans une cocotte huilée,mettre les morceaux de viande et faire dorer chaque face .
Emincez finement l’oignon ainsi que l'ail .
Ajouter à la viande et laisser suer 2 mn .
Epluchez et coupez les carottes en rondelles .
Ajoutez les carottes et le bouquet garni dans votre cocotte.
Ajoutez, les tomates pelées et concassées, les épices .
Couvrir avec l'eau, mettre à mijoter 30 mn environ selon la viande
Quand la viande commence à étre tendre ajouter les lentilles préalablement rincer à l'eau claire .
Epluchez les pommes de terre et coupez en quartier. Ajoutez les à la cocotte .
Laissez cuire à feu moyen 30 mn en rajoutant de l’eau si nécessaire sans fermer la cocotte.
Vérifier la cuisson les lentilles doivent etre tendrent mais légerement croquant .
Parsemez de coriandre hachée et servir bien chaud.

Lentilles blondes et carottes
Lentilles blondes et carottes
Lentilles blondes et carottes
Lentilles blondes et carottes

Publié dans Legumes sec

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