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Dos de Cabillaud à la Moutarde

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

4 dos de Cabillaud (surgelés )

250 g de champignons de paris émincés

2 échalotte émincés

1 petit pot creme fraiche

2 càs de Moutarde à l'ancienne

1 noisette de beurre

Préparation :

Décongeler les dos de cabillauds

Cuire les cabillauds à la vapeur .

Emincés les champignons et les échalottes.

Faire revenir les champignons et les échalottes dans une poéle beurrée.Laisser cuire une dizaine de mn a feu doux .

Ajouter la crème et la moutarde ,mélanger et laisser cuire quelques mn .

Servir la crème sur les dos de Cabillaud avec du riz .

Dos de Cabillaud à la Moutarde
Dos de Cabillaud à la Moutarde

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Béchamel

Publié le par yamina derradji

Ingrédients:


1/2 litre de lait entier ou écrémé
35 g de beurre
35 g de farine
sel, poivre
noix de muscade


Préparation:


Couper le beurre en morceaux dans une casserole.
Faire fondre le beurre sans qu'il y est coloration.
Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
Mélanger avec un fouet.
Remettre sur le feu et surveiller la cuisson de la farine.
Verser le lait en une fois sur le roux en dehors du feu.
Remettre sur le feu .
Mélanger jusqu’à épaississement.
Saler, poivrer
Râper un peu de muscade

Béchamel

Publié dans Sauces et condiments

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Gratin fruits de mer

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

1 paquet de cocktail de fruit de mer surgelé
2 échalotes

1 poignée de ciboulette hachées

20cl de creme fraiche

Une noisette de beurre
sel, poivre,piment d'espelette

Chapelure

béchamel (voir recette ici :)http://deryami.over-blog.com/2014/02/b%C3%A9chamel.html

Préparation :

Préchauffer four à 180°

Décongeler les fruits de mer

Hachez les échalotes et les faire revenir dans le beurre
Ajoutez les fruits de mer , la ciboulette et faire revenir encore pour quelques minutes.

Salez, poivrez et piment d'espelette selon votre gout
Mélangez la béchamel et 20cl de creme fraiche
Mettre dans des mini cocotes ou un plat
Ajoutez un peu de chapelure au dessus
Enfournez à 180°C pour 15 à 20 mn

Gratin fruits de mer
Gratin fruits de mer

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Buche à la mousse de fruits rouge

Publié le par yamina derradji

Ingrédients:

La mousse aux fruits rouges:
de 450 g de fruits rouges
40 cl de crème liquide Entière
40 g de sucre
4 g d'agar-agar (Soit 2cc rases)

La génoise:

200 gr de farine
200 gr de sucre
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs Entiers

La crème au beurre:

250 gr de beurre moux
125 gr de sucre glace tamisé
1 càc de café de parfum (vanille, café, chocolat, fruits ...)
2 cuillères à café de lait

Préparation:

Préparation de la mousse:
Décongeler les fruits rouges à température ambiante ou au micro-ondes,

Mixer les fruits.
Passer au chinois pour enlever les pépins.
Ajouter le sucre et mélanger.
Monter la crème en chantilly ferme mais pas trop afin de l 'incorporer facilement.
Dans un autre bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau .
Verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une cocotte avec le mélange agar-agar.
Porter à ébullition,
Cuire 2 min et laisser à feu doux.
Ajouter au reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger.
Incorporer délicatement la chantilly.

Préparation de la génoise:

Préchauffez le four à 175 ° C.
Mélangez la levure à la farine.
Dans Un saladier d'Autre, mélangez-aux batteurs Les oeufs, le sucre et le sucre vanille.
(le Mélange obole blanchir et doubleur de volume (Entre 5 à 8 mn).
Incorporez salle Le Melange Farine / levure aveC Le melange oeufs.
Battre à nouveau 1 mn.
Mettre sur juin plaque beurrer et saupoudrer de Maïzena.
Enfournez 20 à 25 mn à 175 ° (le gâteau Doit se décoller légérement des Bords du moule).

Préparation de la crème au beurre:

Sortir le beurre à l'avance.
Placer le beurre Dans Le bol du robot de

Jusqu'a l 'obtention d'une crème juin Homogène

Ensuite rajouté petit à petit, en alternance, L'Arôme (café Pour Moi) le sucre et le lait ..

Et Il Faut continuateur à Battre JUSQU'A CE Que le Mélange Soit Assez mousseux ous Plutôt qu'il ressemblent à Celles D'Une mayonnaise Assez epaisse.

Assemblage:

Mettre la génoise au fonds d'un plat à buche ou à cake

Au milieu y déposer la mousse.

Rabattre la génoise sur le dessus.

Mettre au frais minimum 4 h.

Sortir du frigo et couvrir de crème au beurre

Faire des dessins à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

Décorer selon vos envies.

Mettre au frais.

Buche à la mousse de fruits rouge
Buche à la mousse de fruits rouge

Publié dans Gateau, recette pour noel

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Allumettes aux anchois

Publié le par yamina derradji

I​ngrédients :

1 pate feuilletée

1 boite anchois

1oeuf

Farine

Préparation :

Préchauffer le four a 200 °

Divisez la pate en 2 .

Sur un pate posez les anchois en laissant un écart de environ 2 cm entre chaque anchois .

Entre chaque enchois badigeonner d 'oeuf à l'aide d'un pinceau .

Recouvrir de l'autre pate .

Avec vos doigts appuyer entre chaque enchois pour coller les 2 pates entre elle.

Decoupez des morceaux de 5 cm environ.

Piquez soigneuusement les bords avec une fourchette .

Badigeonner d'oeuf au pinceau

Piquez au dessus .

Enfournez 20 mn à 200°

Allumettes aux anchois

Publié dans Amuse bouche

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Mug cake fruits rouges et amandes

Publié le par yamina derradji

Ingrédient :

1 oeuf
1/2 jus citron
3 càs bombées de farine
2 cs de sucre
1/2 cc de levure
2 cs de lait
1 poignée de fruits rouges (surgelés pour moi )
1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

Prendre un mug y battre l’œuf avec le sucre et le jus de citron.

Ajouter la farine et la levure

Mélanger le tout et délayer avec le lait.
Soulever une cuillerée de pâte et mettre les fruits rouges.

recouvrir de pâte
Parsemer d'amandes effilées .

Mettre au micro-ondes 1 mn à 1 mn 30 au maximum .

Mug cake fruits rouges et amandes

Publié dans Mug cake

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Mug cake carambar et poire

Publié le par yamina derradji

Ingrédient:

1 œuf

2 càs de sucre

2 càs de lait

3 càs de farine

1 pincée de levure chimique

30 gr de beurre

1 poire

1 ou 2 carambar

Préparation :

Mettre le beurre dans le mug et faire fondre au micro onde 1mn .

Ajouter le sucre et mélanger .

Ajouter l 'oeuf ,le lait, la farine et la levure bien mélanger .

Eplucher et couper la poire en petits cubes et mettre dans le mug et mélanger .

Mettre les carambar au centre .

Mettre au micro onde 1 mn puissance max

Mug cake carambar et poire

Publié dans Mug cake

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Pate à tartiner carambar

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

40 cl de creme liquide

30 carambar

100 g chocolat blanc

Préparation :

Mettre à chauffer la creme

Une fois la crème chaude y mettre les carambar a fondrent tout en melangeant .

Puis enfin ajouter le chocolat blanc et laisser fondre en remuant .

Mettre la préparation dans des bocaux, refermer et mettre ceux ci a l 'envers jusqu'à refroidissement complet .

Ce conserve trés bien au frigo .

Pate à tartiner carambar

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Gateau yaourt et chocolat

Publié le par yamina derradji


Ingrédients :


1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
2 pots de farine
1 1/2 pot de sucre
3/4 de pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
200 g de chocolat pâtissier


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie .
Dans un bol mélanger la farine et la levure puis tous les autres ingrédients .
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Mettre au four 15 mn à 180°C puis 15 mn à 150°C .
La cuisson est différente selon les fours.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau , il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.

Gateau yaourt et chocolat

Publié dans Gateau

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Crepes facile

Publié le par yamina derradji

Ingrédients :

Pour 30 crepes environ :

500 g farine

6​ oeufs

200 g sucre

1 pinçee sel

1 litre lait

beurre pour la cuisson

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine ,le sel ,le sucre et les oeufs .

Remuez à l 'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pate bien lisse .

Laissez reposez minimum 1 heure .

Cuisson:

Beurrer légèrement la poéle à l 'aide d'un papier absorbant

Faire chauffer la poéle une fois celle- ci chaude y mettre une louche de pate et faire tournez la poéle afin de recouvrir entièrement le fond .

Laissez cuire un peu et retourner de l' autre coter et continuez la cuisson de celle -ci .

Degustez selon vos envies confiture, sucre ,cassonade ,pate a tartiner etc ....

Crepes facile

Publié dans Crepes

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